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浅析南北酱酒堆积差异之因果 被引量:2
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作者 吴恩东 吕春福 芦利君 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第4期28-29,共2页
通过对堆积原理和介质性质的分析简述了气候差别是南北酱酒堆积时间不同、升温不同、效果不同的主要原因 。
关键词 堆积原理 介质 性质 制曲 酱香型大曲酒 微生物代谢 北方地区 南方地区
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