大豆7S球蛋白的MTGase条件对其表面疏水性与功能特性、溶液性质的影响及相关性分析

本文以微生物转谷氨酰胺酶(MTG)酶添加量(10、20、30、40、50 U/g)、pH(3.0、4.0、5.0、6.0、7.0)、温度(40、45、50、55、60℃)为单因素交联处理大豆7S球蛋白,采用ANS(1-苯胺基-8-萘磺酸)荧光探针法测定表面疏水性,马尔文粒度仪测定平均粒径、Zeta电位,测定了乳化性、乳化稳定性,分析单因素处理对交联效果的影响,并探讨了大豆7S球蛋白表面疏水性与其乳化性、乳化稳定性和溶液性质的相关性。结果表明:酶添加量为20 U/g,pH7.0,温度55℃时,对其表面疏水性、乳化性、乳化稳定性和平均粒径改善作用明显,表面疏水性值为1268.7,乳化性值为225.05 min,乳化稳定性值为86.66%,平均粒径99.03 nm;通过相关性分析,大豆7S球蛋白的表面疏水性与乳化性成正相关,与乳化稳定性无相关性;与平均粒径成显著正相关,与Zeta电位成负相关,相关系数分别为0.718(P=0.003)、0.304(P=0.270)、0.860(P=0.005)、-0.727(P=0.02)。

浅谈深化企业改革中财务管理的作用

在推进企业改革的进程中,必须关注企业财务管理的作用。建立符合现代企业制度的内部控制模式,充分发挥财务管理工作的作用,要强化成本管理,提高产品竞争力,拓宽市场份额;实施大集团战略,推行财务结算中心管理模式;建立内部会计控制模式和体系与企业财务管理的环节相互统一。

理化预处理协同MTGase交联处理对大豆7S球蛋白功能特性及结构的影响

研究亚硫酸钠(Na2SO3)、超声波对大豆7S球蛋白进行理化预处理协同微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)交联处理后的持油性、乳化性及乳化稳定性、游离巯基含量、平均粒径的变化。结果表明,Na2SO3质量浓度950 mg/L,处理时间40 min时,持油性达到最大,最大值为8.94 g/g;Na2SO3质量浓度700 mg/L,处理时间30 min时,乳化性达到最大(87.60 m^2/g),乳化稳定性达到最大(153.42 min);超声功率180 W,超声时间60 min时,游离巯基含量达到最大值,为51.96μmol/g;超声功率180 W,超声时间100 min时,平均粒径达到最大值,为129.8 nm。

浅谈会计准则与财务管理

在会计准则方面,介绍了会计准则的含义、性质以及新企业会计准则的制定和构成。在财务管理方面,介绍了财务管理的含义、地位、目标、对象、内容。本文将围绕新会计准则对企业财务管理理念、决策及业绩评价展开论述。

新企业会计准则对净流动资金决策的影响

从理论上讲，筹资决策、投资决策、净流动资金决策以及股利决策是财务管理学最重要的四大决策。而在财务管理实务中，筹资决策、投资决策、股利决策并不是经常性事件，带有“偶发”性。即使是上市公司，也不是天天、月月年年关注这些事项。对上市公司和非上市公司而言，它们时时关注的“经常性事项”主要有：资产管理、成本费用管理、现金流管理，在企业实际管理中，净流动资金决策显得尤为重要。