糖基化反应改善鲢鱼鱼肉肌原纤维蛋白功能特性

糖基化反应可以改善蛋白质的某些功能特性。为了提高鲢鱼肉蛋白质的功能特性,扩大其综合利用率,采用三因素二次正交旋转组合设计,研究了用鲢鱼肌原纤维蛋白(Mf)通过美拉德反应制备肌原纤维乳糖蛋白时,糖基化反应条件(温度、反应时间、乳糖与Mf质量比)对肌原纤维乳糖蛋白的溶解性、乳化性、热稳定性的影响,分别建立了肌原纤维乳糖蛋白的溶解性、乳化性、热稳定性与糖基化反应条件的定量关系。结果表明:肌原纤维乳糖蛋白溶解性的最优反应条件是温度50℃,反应时间18.5 h,乳糖与Mf质量比1.5;肌原纤维乳糖蛋白乳化活性的最优反应条件是温度50℃,反应时间18.5 h,乳糖与Mf质量比2.15;肌原纤维乳糖蛋白热稳定性的最优反应条件是温度55℃,反应时间13 h,乳糖与Mf质量比1.5。乳糖与Mf通过糖基化反应可以有效改善鲢鱼肉肌原纤维蛋白的功能特性。

乳清蛋白-多糖的制备及功能特性的研究

通过美拉德反应将壳寡糖引入乳清蛋白,形成乳清蛋白-壳寡糖共价复合物,对其溶解性、乳化性、乳化稳定性及热稳定性进行研究。结果表明,乳清蛋白-壳寡糖共价复合物可以较好的改善乳清蛋白的热稳定性,对乳清蛋白在等电点附近的溶解性,乳化性,乳化稳定性有一定的调节作用。采用三因素二次通用旋转组合设计对乳清蛋白-壳寡糖的制备条件(糖比例,温度,时间)进行优化,建立了以乳化性及乳化稳定性为响应值的回归方程。以乳化性为响应值,优化结果为:糖比例28%,温度45℃,时间17 h,此时乳清蛋白-壳寡糖乳化性为0.55,以乳化稳定性为响应值,优化结果为:糖比例34%,温度45℃,时间17 h,此时乳化稳定性为1.25 min。

过滤器辅助样品前处理法测定乳脂肪球膜蛋白质的研究

牛乳是世界上消费最广泛的乳类,并为消费者提供必需的营养物质。牛乳包括蛋白质,脂肪,糖类,维生素和矿物质。蛋白质是牛乳的重要组成部分,包括酪蛋白、乳清蛋白及乳脂肪球膜蛋白质。牛乳乳脂肪球被乳脂肪球膜覆盖,乳脂肪球膜是一个含有3层膜的膜结构,其上附着或者包含蛋白质。近些年来,对于乳中蛋白质的鉴定成为新的研究热点。随着蛋白质组学技术的发展,鉴定出的蛋白质的种类和数量都在增加。但是由于乳脂肪球膜的特殊性质,在牛乳乳脂肪球膜蛋白质的鉴定中,缺乏方便快捷及效果好的方法。作者运用过滤器辅助样品前处理法(FASP)结合纳升液相质谱(NanoLC-MS/MS)测定牛乳乳脂肪球膜蛋白质的种类和数量,共鉴别出169种蛋白质,是目前鉴别数量最大的一种方法。此方法的建立为今后乳脂肪球膜蛋白质研究领域提供一种方便快捷准确的试验工具。

蛋白质组学技术在乳品研究中的应用

牛乳是重要的营养食品,其营养组分的鉴定和应用已受到传统方法的限制。通过蛋白质组学技术的发展,对牛乳中蛋白质的组成和性质有了更深入的认识。本文综述了蛋白质组学技术的步骤及其在乳品研究中的应用进展,包括酪蛋白蛋白质组学、乳清蛋白质组学和乳脂肪球膜蛋白质组学的研究。为充分理解牛乳分泌机理,有效控制牛乳生产,提高牛乳营养价值及利用提供理论依据。

金矿中金元素标准测试方法的对比及分析

文章通过对金矿中常用的几种标准测试方法的优缺点对比分析,说明了泡塑吸附火焰原子吸收法在实际应用中的优势,也对其中的分析难点进行了总结,最后通过对具体步骤的分析,描述了火焰原子吸收仪的工作条件、标准曲线配制方法以及允许误差分析。经过反复实验证明,此方法金的回收率可得到95%以上。

高职《电工基础》课立体化教材建设创新探索

《电工基础》课程是高职工科类一门重要的技术基础课程。多年来,高职教材内容形式单一,理论与实践操作脱离,教材组织结构跟不上新的教学模式和教学方法的发展变化,缺少职业教育特色,不利于高职学生专业培养目标的实现。如何建设有高职特色的教材是目前高职课程开发和建设中亟待解决的问题。陕西工业职业技术学院在示范性职业院校建设过程中,总结了教材建设过程中的经验教训,对电工课程教材建设做了有益尝试。

烧结软磁材料的性能及在电动机上的应用

研究了化学成分、生产工艺对烧结软磁材料性能的影响,确定了该材料的最佳生产工艺,为粉末冶金产业化找到了新途径。用该工艺生产的磁极,其性能达到或超过10钢水平,使用证明效果良好。

新时期刑法学课程教学改革新思路

随着时代的发展,基于移动手机APP的学习平台越来越多,刑法学课程在新的历史契机下,也应与时俱进,探索更加适合新时期的教学策略。该文研究了新时期刑法学课程教学改革的原则,并提出了具体策略,即:构建“理—实—训”三环紧扣教学体系、引入以学生为主体的教学方法、创新“立体化、全覆盖”考核模式。通过以上改革,课程呈现出一种前所未有的活力。学生不仅在课上积极讨论刑法学知识,同时还在课后利用手机APP进行有效学习,使得学习活动由课内向课外有效延展。由于增设了实训环节,使得学生不仅仅掌握了理论知识,更重要的是学会了实践中的应用能力。

基于理实一体化的《电工基础》课程考核方式探索与实践

文章对高职院校《电工基础》课程的考核方式进行了探索与实践,总结了具有可操作性的传统考试、理实一体考试、开放式考试的考核方法。实践证明多种考核方式适应了当今课程改革的需要。有利于学生良好学习习惯的养成和综合应用能力的提高。

海产品品种识别

随着捕捞工业发展,捕捞量增加,消费市场中鱼类品种增加。出现低质量海产品冒充高品质产品现象,所以需要找出有效的品种鉴定方法。本文介绍了目前应用于品种鉴定的几种方法,包括蛋白质分子标记技术及DNA分子标记技术。

新时期农村青少年犯罪的特点与原因分析

随着我国市场经济的发展,网络中暴力、色情、犯罪信息的传播、社会环境的变化,使得我国青少年违法犯罪问题日渐突出,而其中农村青少年犯罪的迅速增长已成为我国社会发展过程中的突出问题。本文首先从农村青少年犯罪的特点找寻原因,从而得出从自身原因,家庭原因,学校原因,社会原因四方面论述了影响农村青少年犯罪的几大直接根本原因,从根源上阐述作者对农村青少年犯罪原因的认识。

欧盟反倾销规则中“社会倾销”条款对中国的影响及应对

自2017年欧盟在反倾销规则中引入"社会倾销"条款以来,中国开拓欧盟市场面临的负面影响逐渐增大,主要表现为增加外贸企业出口成本、提高外贸企业遭受反倾销调查频率、降低外贸企业社会保障与员工权益劳工优势及扩大劳动密集型产业失业率。针对于此,中国应积极对标CPTPP条款,增强产业链自主可控能力,加快优化数字外贸布局,立足WTO司法实践寻求"一揽子"解决方案,加大劳动密集型产业再就业培训,逐步化解"社会倾销"条款的负面影响。

巴氏杀菌奶加工技术及质量控制现状

巴氏杀菌奶是国际上公认的由生鲜奶低热加工杀菌的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶制品,欧美等发达国家和地区90%以上的液体乳产品为巴氏杀菌奶。我国巴氏杀菌奶近年来发展迅速,年增长率保持25%以上,是今后乳业产品结构调整的重要产品类别,将成为城市乳业的主导产品,成为乳品工业发展新的经济增长点。对适合巴氏杀菌奶加工的原料乳选择、加工主要技术、货架期、巴氏杀菌奶中主要腐败微生物及检测、巴氏杀菌奶的鉴别及使用微滤技术提高巴氏杀菌奶品质和货架期等研究进展进行了综述。

传统东北酸菜中乳杆菌的分离鉴定及其降胆固醇特性研究

以自然发酵的传统东北酸菜为样品来源,分离得到10株革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性、有明显透明溶钙圈的乳酸菌,通过分子和生化手段对其生物学分类地位进行鉴定为乳杆菌属微生物。通过邻苯二甲醛比色法测定其从培养基中脱除胆固醇的能力,发现分离获得的植物乳杆菌MHS1701、干酪乳杆菌MHS1703、棒状乳杆菌MHS1706,从培养基中脱除胆固醇的脱除率分别为40.71%、52.84%、41.41%,植物乳杆菌MHS1701的体外低pH值、高胆盐耐受性优于其他两株菌。

HepG2细胞胰岛素抵抗模型的建立及其应用

为建立方便、可靠、重复性好的胰岛素抵抗细胞模型,研究胰岛素受体底物-2(IRS-2)蛋白磷酸化与胰岛素抵抗的关系以及不同铬制剂对细胞葡萄糖代谢的作用。试验采用高胰岛素、高糖联合诱导Hep G2细胞建立胰岛素抵抗模型,通过葡萄糖氧化酶法及噻唑蓝比色法(MTT)分析受试物对细胞葡萄糖代谢及活性的影响,优化最佳造模条件;同时,利用蛋白免疫印迹法(WB)分析IRS-2的蛋白表达及其蛋白磷酸化,验证模型的胰岛素抵抗性。在此基础上,将模型应用于分析葡萄糖耐量因子(GTF)及其它铬制剂的降糖效果。结果表明,高胰岛素(10-6mol·L^(-1))和高糖培养基(25 mmol·L^(-1))处理细胞48h,细胞存活率达96%,与对照组相比,葡萄糖消耗量降低了5.7%,IRS-2含量减少31.02%,胰岛素抵抗效果显著,且该胰岛素抵抗模型可稳定维持48 h。相比于吡啶酸铬和三氯化铬,GTF对细胞葡萄糖代谢有显著的改善作用,其最佳作用浓度为1.0μg·m L-1。利用HepG2细胞建立体外胰岛素抵抗模型,方法简单可靠、重复性好,可广泛应用于天然活性物质的降糖功能研究。

富含低聚糖褐色酸奶的研制

以牛奶、葡萄糖、低聚糖为主要原料,通过加热发生美拉德反应,然后接种乳酸菌发酵制备富含低聚糖的褐色酸奶。利用感官评价,结合电子舌的判别因子分析法(DFA法)、电子鼻的主成分分析法(PCA法)及色差仪,考察发酵剂添加量、葡萄糖添加量、加热温度、加热时间以及复合低聚糖的添加量对产品品质的影响。试验结果表明:在牛奶中添加5%葡萄糖、0.286%低聚木糖、2.380%低聚果糖、2.850%低聚异麦芽糖、1.484%蔗糖,在121℃下处理25 min,使其发生褐变;低聚糖褐色酸奶中以最优添加量0.11%加入菌种YFL904(保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌),于42℃恒温培养箱发酵至凝乳,冷却至20℃后放至4℃冰箱后熟20 h。在此条件下,生产的低聚糖褐色酸奶乳香味浓郁,酸甜适宜,颜色呈均匀的褐色。

影响原料乳品质的纤溶酶活性的因素分析

为了充分了解原料乳中纤溶酶活性,以便从源头上提高原料乳品质,该文针对中国原料乳的生产现状,分析了奶牛品种、胎次、养殖模式及挤奶时间对原料乳中纤溶酶活性的影响,并对纤溶酶的热稳定性进行了研究。结果表明,养殖模式、奶牛品种及胎次对原料乳中纤溶酶活性影响显著(P<0.05),牧场养殖、1、4胎和娟珊牛原料乳中纤溶酶活性显著低于养殖小区、2、3胎及荷斯坦牛乳中的纤溶酶活性;挤奶时间对原料乳中纤溶酶活性影响不显著(P>0.05);原料乳中纤溶酶活性随热处理温度的升高而逐渐下降,巴氏杀菌(75℃、15 s)仅可使原料乳中纤溶酶活性下降25%;半胱氨酸对乳中纤溶酶活性具有一定的抑制作用。研究结果对根据纤溶酶活性对原料乳进行品质评价及分级具有一定借鉴作用。

乳酸菌群体感应系统研究进展

群体感应及其自我调控是细菌间进行信息交流的重要机制。细菌通过特定的化学信号分子来监测菌群密度和周围环境的变化,进而调节菌体内相关基因表达,使菌体更加适应周围环境。乳酸菌很多生物学现象都与群体感应系统有关。本文中,笔者总结了乳酸菌群体感应系统的组成、信号转导机制及其生物学功能,这些功能包括调控菌体生物膜的形成、菌株自溶、抗菌肽的合成、酸胁迫应答。本综述将为乳品工业提高乳酸菌的发酵密度和扩大其益生菌功能提供新思路。

单摆振动周期计算中的一个问题

单摆当摆角θ＜5°时,其振动周期T=2π(√l/g),其中g为摆所在位置地球表面附近处的重力加速度,因为对地球而言,表面各处重力加速度值变化不大可近似为常量即g=9.8m/s2,故常说单摆的周期只取决于单摆自身的性质,但是应当指出的是,只有当单摆的悬挂点相对地球静止时,上述结论才是正确的.如果出现较为复杂的情形,则上式中的g就不再是重力加速度g,而应理解为"表观重力加速度g'"此时单摆周期公式为T=2π(√l/g')而g'是可以变化的,这样单摆的振动周期就不只取决于单摆自身的性质了.那么如何计算表观重力加速度呢?笔者通过多年的教学实践发现一种计算表观重力加速度的简便有效的方法,本文通过实例介绍单摆悬挂点做匀加速运动时表观重力加速度的计算.