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绿豆芽饮料工艺研究
被引量:
7
1
作者
张侠
张欣
+2 位作者
杨巧青
芦英群
王昀
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期47-48,共2页
对绿豆芽生长过程中主要营养成分进行了分析,研究了以绿豆芽为原料生产绿豆芽汁的工艺,确定了最佳工艺为:以生长4~5d的绿豆芽为主要原料,经杀青灭酶、压榨分离、调配、20MPa常温下均质、灌装、115℃/7min灭菌,生...
对绿豆芽生长过程中主要营养成分进行了分析,研究了以绿豆芽为原料生产绿豆芽汁的工艺,确定了最佳工艺为:以生长4~5d的绿豆芽为主要原料,经杀青灭酶、压榨分离、调配、20MPa常温下均质、灌装、115℃/7min灭菌,生产出营养丰富风味独特的绿豆芽饮料。
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关键词
绿豆芽饮料
饮料
工艺
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职称材料
题名
绿豆芽饮料工艺研究
被引量:
7
1
作者
张侠
张欣
杨巧青
芦英群
王昀
机构
郑州轻工业学院食品工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期47-48,共2页
文摘
对绿豆芽生长过程中主要营养成分进行了分析,研究了以绿豆芽为原料生产绿豆芽汁的工艺,确定了最佳工艺为:以生长4~5d的绿豆芽为主要原料,经杀青灭酶、压榨分离、调配、20MPa常温下均质、灌装、115℃/7min灭菌,生产出营养丰富风味独特的绿豆芽饮料。
关键词
绿豆芽饮料
饮料
工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
绿豆芽饮料工艺研究
张侠
张欣
杨巧青
芦英群
王昀
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997
7
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