8个反季节秀珍菇菌株栽培性状评价与遗传差异分析

[目的]筛选出不同种源关系的优良反季节秀珍菇栽培菌株,为广西反季节秀珍菇优良栽培种源的选择及今后优良菌株的选育提供理论依据。[方法]通过8个菌株的栽培品比试验,观测菌丝后期生长、出菇、黄斑病发病、子实体性状等特性,对8个菌株进行农艺性状评价;对8个菌株的DNA进行ISSR-PCR产物扩增电泳检测,以ISSR聚类分析图谱判定菌株的亲缘关系。[结果]菌丝生长后期不吐黄水、黄斑病发病率低、出菇整齐、产量高的菌株是台秀57(农)、广温秀珍和台秀(天达)菌株;子实体灰黑色且性状较好的菌株是台秀57(农)和秀珍P-6菌株;8个菌株遗传相似性水平为0.59~0.77,在0.59水平上8个菌株分为2个群,在0.68水平上分为4个群。[结论]综合分子遗传及栽培性状而言:台秀57(农)菌株各项栽培性状均表现较好,可以进行栽培推广;秀珍P-6、广温秀珍和台秀(天达)菌株可做育种材料。

桉树皮栽培的双孢蘑菇营养成分与重金属含量分析

【目的】分析桉树皮为主要原料栽培的双孢蘑菇营养成分和重金属含量,为合理评价桉树皮在双孢蘑菇生产中的应用提供参考依据。【方法】分别采用桉树皮、稻草和麦秆为主要原料的3种培养料栽培双孢蘑菇,测定比较其双孢蘑菇的主要营养成分和重金属含量,并采用必需氨基酸比例、氨基酸评分和标准蛋白贴近度指标对双孢蘑菇的蛋白质营养进行评价。【结果】桉树皮栽培的双孢蘑菇主要营养成分结构与稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇基本一致,均以粗蛋白含量最高,达39.6%~42.4%,其次是碳水化合物,含量为25.4%~39.3%;桉树皮栽培的双孢蘑菇与麦秆栽培的双孢蘑菇在营养成分含量上更接近,两者的水分、灰分、钠、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物含量和氨基酸总量均无显著差异(P>0.05,下同),前者仅在可溶性糖含量上显著低于后者(P<0.05,下同)。桉树皮、稻草和麦秆3种培养料栽培的双孢蘑菇蛋白质营养结构基本一致,必需氨基酸占总氨基酸的比例均高于联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)模式,第一限制氨基酸均为亮氨酸;三者的必需氨基酸比例分别为37.51%、45.89%和41.87%,氨基酸评分分别为82.23、91.03和86.06,标准蛋白贴近度分别为0.84、0.91和0.87,其中桉树皮栽培的双孢蘑菇均显著低于稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇。桉树皮栽培的双孢蘑菇硒含量为2.35 mg/kg,显著高于稻草(1.31 mg/kg)和麦秆(0.14 mg/kg),达到富硒食品国家标准水平(>0.15 mg/kg)。桉树皮栽培的双孢蘑菇重金属铅、汞、砷、镉和铬含量均比稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇低或与麦秆间无显著差异,且均在国家食品安全标准(NY/T 749-2018《绿色食品食用菌》)规定范围内。【结论】桉树皮可栽培出符合食品基本营养要求、重金属不超标的天然富硒双孢蘑菇,可作为栽培双孢蘑菇的替代原料,但也有待进行配方优化,以提高双孢蘑菇的蛋白质营养价值。

广西双孢蘑菇栽培原料及子实体的硒和镉含量分析

【目的】分析广西双孢蘑菇主产区栽培原料及子实体的硒(Se)和镉(Cd)含量,为开发天然富硒双孢蘑菇产品提供参考依据。【方法】采集不同蘑菇产区的秸秆原料、畜禽粪原料、发酵料和蘑菇子实体,测定其硒和镉含量,并分别进行原料硒和镉含量与发酵料硒和镉含量及发酵料硒和镉含量与蘑菇子实体硒和镉含量的相关分析,评估广西双孢蘑菇的富硒水平。【结果】广西双孢蘑菇主产区草本原料的硒和镉含量分别为0.068~0.233和0.054~1.233 mg/kg,畜禽粪便原料的硒和镉含量分别为0.160~0.520和0.086~0.360 mg/kg,发酵料的硒和镉含量分别为0.133~0.460和0.192~0.880 mg/kg,双孢蘑菇子实体的硒和镉含量分别为0.710~4.733和0.049~0.627 mg/kg。相关分析结果表明,草本原料和畜禽粪便原料的硒含量均与发酵料硒含量呈极显著正相关(P<0.01,下同),其中草本原料硒含量与发酵料硒含量的相关系数大于畜禽粪便原料与发酵料硒含量的相关系数;草本原料镉含量与发酵料镉含量呈极显著正相关,畜禽粪便原料镉含量与发酵料镉含量无显著相关性(P>0.05,下同);双孢蘑菇子实体的硒和镉含量分别与发酵料的硒和镉含量呈极显著正相关;双孢蘑菇子实体的硒含量与其对镉的富集系数呈极显著负相关。【结论】广西双孢蘑菇普遍属于天然富硒产品,且无镉超标现象;双孢蘑菇子实体的硒和镉含量取决于培养基质中的硒和镉含量;富硒栽培原料不仅能提高双孢蘑菇子实体的硒含量,还有利于降低其对镉的富集积累;选用富硒且无重金属污染的栽培原料是生产优质天然富硒双孢蘑菇的关键。

广西云耳菌株的遗传差异分析

为了解广西云耳菌株的遗传多样性,本研究对广西的10个百色云耳野生菌株和9个商品栽培菌株的菌丝和子实体性状进行测定,采用ISSR技术对其遗传差异进行分析,从而为广西云耳资源的合理利用提供依据。结果显示,19个菌株的菌丝培养特征和子实体外观性状都具有丰富的多样性;野生菌株与商品菌株间存在明显差异,其中前者多数菌株的菌丝培养期间色素发生早、子实体颜色较浅而呈半透明状、子实体质地柔软而滑嫩、咀嚼性低,后者菌丝培养期间色素发生晚或无色素、子实体颜色深而不透明、子实体质地较脆、咀嚼性高。ISSR分析结果显示,19个菌株的遗传相似系数在0.51~0.90之间,在相似系数为0.69时,可将它们划分为5个类群。其中,类群I和III全为野生菌株,遗传相似系数分别在0.69~0.74和0.69~0.77之间;类群II和IV全为栽培菌株,遗传相似系数分别在0.80~0.86和0.85~0.90之间;类群V仅野生菌株BY81。上述结果表明,广西云耳菌株具有丰富的遗传多样性,百色云耳野生菌株间的遗传差异较大,广西商品栽培的云耳菌株间的遗传差异较小;野生菌株与商品菌株间的遗传差异大,属于不同的生态类群;百色云耳是一类有待开发的宝贵云耳资源。

广西杧果炭疽病病菌致病力差异测定

采用组织分离法从广西不同地区不同生境分离获得19株杧果炭疽病病菌,通过离体针刺接种测定了菌株的致病力差异。结果表明,以接种病菌后7 d的病情指数进行聚类分析,将可19株菌株划分为3个致病类型:强致病型、中等致病型、弱致病型。各类型菌株所占比例大小为:弱致病型>中等致病型>强致病型。表明广西杧果炭疽病病菌不同菌株的致病力存在明显差异。其中,弱致病型菌株占优势。