这些“粗粮”馒头,不是真粗粮

现在不少零食、饮料,都以“粗粮”为卖点。确实,多吃粗粮对身体有诸多好处,如延缓血糖上升、补充B族维生素、缓解便秘等。可市面上很多打着粗粮旗号的产品,都是“挂羊头,卖狗肉”,购买时可要擦亮眼睛,别买到“伪粗粮”。

模糊数学模型在豌豆素食鸡排感官评价中的应用

该研究利用模糊数学模型结合响应面的方法优化豌豆素食鸡排的配方。以回归模型优化得到最佳配方:甲基纤维素的添加量为0.85%,结冷胶的添加量为0.78%,香精的添加量为0.95%,其中对豌豆素食鸡排的感官评分影响最大的是甲基纤维素,其次是结冷胶及香精。此条件下生产的豌豆素食鸡排表面无龟裂现象,咀嚼感强烈,有嚼劲,风味和组织口感都比较好,感官评分为85.86,可为豌豆蛋白及植物肉的开发提供一定的依据。

胶菜、卷心菜、白菜、娃娃菜,你分得清楚吗?

日常生活中,有许多外形相似的蔬菜,比如胶菜、卷心菜、白菜和娃娃菜等,每次吃的时候,很多人会想:这几种菜有什么区别,营养价值差别大吗?今天咱们就聊一聊这几种菜的区别。胶菜胶菜,胶州大白菜已有一干多年栽种历史,原产胶州市三里河、丁家庄一带,具有纤维细软、叶帮薄、易炒熟、生食清爽可口、熟食味甘肥美的特点,远在唐代即享盛誉,传入日本、朝鲜,称为“唐菜”。

被称为川菜灵魂的郫县豆瓣酱

有句话叫“吃在四川,味在郸县”,正印证了郸县豆瓣酱的魅力所在。作为豆瓣酱发源地的郸县,美味的新派川菜层出不穷,皆因豆瓣酱的精妙运用。郸县豆瓣酱的使用,让川菜品类更加丰富,味道更加细致多变。作为一种技艺和文化,郸县豆瓣酱已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。

金华火腿和宣威火腿

冷空气开始呼啸盘旋的季节里,脑海里会不由自主响起关于肉的圆舞曲。家里总得收着藏着一两块上好的火腿,用咸香油脂香气镶嵌一年到头来生活的酸甜苦辣。江浙的两头乌(我国优良猪种之一)和云贵一带的乌头金(乌金猪,高原良种)跑得欢脱,跑得后腿肉越紧致,距离特级火腿就越靠近.

解暑神器绿豆汤

炎炎夏日,为了去火消暑,各大“解暑神器”轮番上场:冰镇西瓜、糖拌西红柿、炒苦瓜、绿豆汤等。其中“绿豆汤”可谓是各种民间解暑神器中使用率最高的一个,那么,绿豆到底能不能解暑?绿豆汤是什么人都适合饮用的吗?且听下文分解。

你对酒的分类了解吗?

曹操有诗:“何以解忧唯有杜康。”杜康是传说中最早造酒的人,后来又指美酒。酒作为中国传统物质文化之一,如今已经发展到了一个巅峰,酿造的工艺、材料的选取等都到了相当完善的地步了。现在的酒,品质众多,口味不一,效用也都不一样。虽然可能经常喝酒,但是酒的具体种类是怎么划分的,大家都还不熟悉。以下就为大家普及一些酒的基本常识。