期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
7
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
发酵香肠中乳酸菌的应用研究
被引量:
8
1
作者
李应华
苏巧艳
《肉类研究》
2009年第5期21-23,共3页
在香肠的配料中加入乳酸菌菌种,经过发酵可以制成具有稳定的微生物特性和典型的发酵香味的发酵香肠。可明显改善制品的风味,提高制品营养价值,延长保质期。
关键词
乳酸菌
发酵香肠
风味
保质期
下载PDF
职称材料
氟苯尼考长效液对兔巴氏杆菌病的疗效研究
被引量:
1
2
作者
毕聪明
苏巧艳
+1 位作者
刘国权
王珅
《中国养兔》
2005年第1期15-17,共3页
关键词
疗效研究
用药后
再生障碍性贫血
革兰氏阳性菌
革兰氏阴性菌
不良反应
体内分布
氟苯尼考
动物疾病防治
氟甲砜霉素
下载PDF
职称材料
食品分析中凯氏半微量蛋白质蒸馏装置的改进
被引量:
2
3
作者
苏巧艳
刘小朋
《食品工程》
2011年第1期59-60,共2页
将传统的凯氏半微量蒸馏装置加以改进,从而缩短操作时间,简化操作手段,避免操作危险。
关键词
蛋白质
凯氏定氮法
蒸馏装置
改进
下载PDF
职称材料
变性淀粉红肠的物性研究
被引量:
2
4
作者
苏巧艳
李应华
《食品工程》
2010年第2期28-30,共3页
采用变性淀粉代替天然淀粉添加到红肠中,可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对红肠的物性特性有明显改善。
关键词
变性淀粉
红肠
物性
研究
下载PDF
职称材料
变性淀粉在熏煮香肠中的应用研究
被引量:
7
5
作者
苏巧艳
《食品工程》
2010年第1期34-36,39,共4页
添加变性淀粉制作的熏煮香肠可以降低水分活度和pH值,减少菌落总数和大肠菌群数,有利于贮藏。变性淀粉熏煮香肠的水分含量较大,能够显著增加熏煮香肠的出品率,总收益大大高于普通肠。变性淀粉熏煮香肠结构致密、富有弹性、组织细腻、柔...
添加变性淀粉制作的熏煮香肠可以降低水分活度和pH值,减少菌落总数和大肠菌群数,有利于贮藏。变性淀粉熏煮香肠的水分含量较大,能够显著增加熏煮香肠的出品率,总收益大大高于普通肠。变性淀粉熏煮香肠结构致密、富有弹性、组织细腻、柔嫩,口感好,冻融稳定性好,不回生。变性淀粉熏煮香肠的保质期在常温和低温下均比普通肠长4d~10d,延长了货架期,有利于香肠的运输和贮藏。
展开更多
关键词
变性淀粉
熏煮香肠
应用
下载PDF
职称材料
微波处理对藜麦蛋白功能特性的影响
被引量:
5
6
作者
苏巧艳
《食品工程》
2021年第2期33-37,共5页
藜麦不含麸质蛋白,藜麦基无麸质食品在加工过程中面临持水性等加工特性差的问题。研究了微波处理对藜麦蛋白溶解性、乳化性、起泡性的影响,比较了微波与传统热加工制备的藜麦蛋白凝胶的凝胶强度及持水力。结果表明,藜麦蛋白经微波处理后...
藜麦不含麸质蛋白,藜麦基无麸质食品在加工过程中面临持水性等加工特性差的问题。研究了微波处理对藜麦蛋白溶解性、乳化性、起泡性的影响,比较了微波与传统热加工制备的藜麦蛋白凝胶的凝胶强度及持水力。结果表明,藜麦蛋白经微波处理后,其溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性都得到了明显的提高,且随微波功率和处理时间的增加呈先增加后下降的趋势;藜麦凝胶强度和持水力明显增加,且随微波功率和处理时间的增加呈先增加后下降的趋势。可见适宜条件的微波处理能够改善藜麦蛋白功能特性并提高其凝胶品质,该研究结果将为藜麦基无麸质食品的加工提供了理论基础。
展开更多
关键词
藜麦蛋白
微波
介电特性
功能特性
下载PDF
职称材料
酸性蛋白酶高产菌株犁头霉M13的抗逆性分析及固态产酶基质条件优化
7
作者
霍乃蕊
苏巧艳
王如福
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期120-127,共8页
酸性蛋白酶能在高酸性环境中发挥水解作用,因而应用广泛。从山西老陈醋醋醅中分离到的5株高产蛋白酶霉菌中,筛选到M13的产酸性蛋白酶能力最强,经形态学特征鉴定为犁头霉属。通过单因素试验和响应面试验对犁头霉M13产酸性蛋白酶的基质条...
酸性蛋白酶能在高酸性环境中发挥水解作用,因而应用广泛。从山西老陈醋醋醅中分离到的5株高产蛋白酶霉菌中,筛选到M13的产酸性蛋白酶能力最强,经形态学特征鉴定为犁头霉属。通过单因素试验和响应面试验对犁头霉M13产酸性蛋白酶的基质条件进行优化,得出持水量100%,初始pH 4.5,高粱和玉米的添加量分别为2.4%,最适无机氮源硝酸铵的添加量为3.2%,有机氮源豆粕的添加量为13%,此时酸性蛋白酶酶活可达2 372.86 U/g发酵醅。耐受性试验结果表明,M13可耐受8%的乙醇和p H 2的低酸环境,在15~30℃及pH3~3.5范围内生长旺盛,具有较强的环境耐受性,可作为酒精发酵和醋酸发酵等的优良辅助菌种,从而提高原料利用率和产品产量并改善产品品质。
展开更多
关键词
犁头霉
环境耐受性
酸性蛋白酶
固态培养基质
原文传递
题名
发酵香肠中乳酸菌的应用研究
被引量:
8
1
作者
李应华
苏巧艳
机构
漯河职业技术学院
山西省阳泉市职业中专学校
出处
《肉类研究》
2009年第5期21-23,共3页
文摘
在香肠的配料中加入乳酸菌菌种,经过发酵可以制成具有稳定的微生物特性和典型的发酵香味的发酵香肠。可明显改善制品的风味,提高制品营养价值,延长保质期。
关键词
乳酸菌
发酵香肠
风味
保质期
Keywords
lactic acid bacteria
fermented sausage
flavor durability
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
氟苯尼考长效液对兔巴氏杆菌病的疗效研究
被引量:
1
2
作者
毕聪明
苏巧艳
刘国权
王珅
机构
锦州医学院畜牧兽医学院
山西省阳泉市职业中专学校
出处
《中国养兔》
2005年第1期15-17,共3页
关键词
疗效研究
用药后
再生障碍性贫血
革兰氏阳性菌
革兰氏阴性菌
不良反应
体内分布
氟苯尼考
动物疾病防治
氟甲砜霉素
分类号
S859 [农业科学—临床兽医学]
R978 [医药卫生—药品]
下载PDF
职称材料
题名
食品分析中凯氏半微量蛋白质蒸馏装置的改进
被引量:
2
3
作者
苏巧艳
刘小朋
机构
山西省阳泉市职业中专学校
吉林农业工程职业技术学院
出处
《食品工程》
2011年第1期59-60,共2页
文摘
将传统的凯氏半微量蒸馏装置加以改进,从而缩短操作时间,简化操作手段,避免操作危险。
关键词
蛋白质
凯氏定氮法
蒸馏装置
改进
Keywords
protein
kjeldahl determination
distilling apparatus
modify
分类号
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
变性淀粉红肠的物性研究
被引量:
2
4
作者
苏巧艳
李应华
机构
阳泉市职业中专学校
漯河职业技术学院
出处
《食品工程》
2010年第2期28-30,共3页
文摘
采用变性淀粉代替天然淀粉添加到红肠中,可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对红肠的物性特性有明显改善。
关键词
变性淀粉
红肠
物性
研究
Keywords
modified starch
red sauage
properties
study
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
变性淀粉在熏煮香肠中的应用研究
被引量:
7
5
作者
苏巧艳
机构
山西省阳泉市职业中专学校
出处
《食品工程》
2010年第1期34-36,39,共4页
文摘
添加变性淀粉制作的熏煮香肠可以降低水分活度和pH值,减少菌落总数和大肠菌群数,有利于贮藏。变性淀粉熏煮香肠的水分含量较大,能够显著增加熏煮香肠的出品率,总收益大大高于普通肠。变性淀粉熏煮香肠结构致密、富有弹性、组织细腻、柔嫩,口感好,冻融稳定性好,不回生。变性淀粉熏煮香肠的保质期在常温和低温下均比普通肠长4d~10d,延长了货架期,有利于香肠的运输和贮藏。
关键词
变性淀粉
熏煮香肠
应用
Keywords
modified starch
smoked and cooked sausage
application
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
微波处理对藜麦蛋白功能特性的影响
被引量:
5
6
作者
苏巧艳
机构
山西省阳泉职业技术学院
出处
《食品工程》
2021年第2期33-37,共5页
文摘
藜麦不含麸质蛋白,藜麦基无麸质食品在加工过程中面临持水性等加工特性差的问题。研究了微波处理对藜麦蛋白溶解性、乳化性、起泡性的影响,比较了微波与传统热加工制备的藜麦蛋白凝胶的凝胶强度及持水力。结果表明,藜麦蛋白经微波处理后,其溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性都得到了明显的提高,且随微波功率和处理时间的增加呈先增加后下降的趋势;藜麦凝胶强度和持水力明显增加,且随微波功率和处理时间的增加呈先增加后下降的趋势。可见适宜条件的微波处理能够改善藜麦蛋白功能特性并提高其凝胶品质,该研究结果将为藜麦基无麸质食品的加工提供了理论基础。
关键词
藜麦蛋白
微波
介电特性
功能特性
Keywords
quinoa protein
microwave
dielectric characteristics
features
分类号
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
酸性蛋白酶高产菌株犁头霉M13的抗逆性分析及固态产酶基质条件优化
7
作者
霍乃蕊
苏巧艳
王如福
机构
山西农业大学动物科技学院
山西省阳泉市职业中专学校
山西农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期120-127,共8页
基金
山西省科技重点研发(指南)项目(2015-TN-10-2)
"十二五"农村领域国家科技计划项目(863计划)(2011AA1009040102)
文摘
酸性蛋白酶能在高酸性环境中发挥水解作用,因而应用广泛。从山西老陈醋醋醅中分离到的5株高产蛋白酶霉菌中,筛选到M13的产酸性蛋白酶能力最强,经形态学特征鉴定为犁头霉属。通过单因素试验和响应面试验对犁头霉M13产酸性蛋白酶的基质条件进行优化,得出持水量100%,初始pH 4.5,高粱和玉米的添加量分别为2.4%,最适无机氮源硝酸铵的添加量为3.2%,有机氮源豆粕的添加量为13%,此时酸性蛋白酶酶活可达2 372.86 U/g发酵醅。耐受性试验结果表明,M13可耐受8%的乙醇和p H 2的低酸环境,在15~30℃及pH3~3.5范围内生长旺盛,具有较强的环境耐受性,可作为酒精发酵和醋酸发酵等的优良辅助菌种,从而提高原料利用率和产品产量并改善产品品质。
关键词
犁头霉
环境耐受性
酸性蛋白酶
固态培养基质
Keywords
A bsidia
environmental tolerant ability
acid protease
solid culture matrix
分类号
TQ925.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
发酵香肠中乳酸菌的应用研究
李应华
苏巧艳
《肉类研究》
2009
8
下载PDF
职称材料
2
氟苯尼考长效液对兔巴氏杆菌病的疗效研究
毕聪明
苏巧艳
刘国权
王珅
《中国养兔》
2005
1
下载PDF
职称材料
3
食品分析中凯氏半微量蛋白质蒸馏装置的改进
苏巧艳
刘小朋
《食品工程》
2011
2
下载PDF
职称材料
4
变性淀粉红肠的物性研究
苏巧艳
李应华
《食品工程》
2010
2
下载PDF
职称材料
5
变性淀粉在熏煮香肠中的应用研究
苏巧艳
《食品工程》
2010
7
下载PDF
职称材料
6
微波处理对藜麦蛋白功能特性的影响
苏巧艳
《食品工程》
2021
5
下载PDF
职称材料
7
酸性蛋白酶高产菌株犁头霉M13的抗逆性分析及固态产酶基质条件优化
霍乃蕊
苏巧艳
王如福
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部