5S管理在旅游管理实训中心的实践与研究

旅游管理实训中心在南徐学院旅游管理专业人才培养过程中发挥了重要作用。5S管理在旅游管理实训中心的实施使实验场景与行业接轨,产生了环境育人的效果,提高了旅游管理专业学生的综合素质和实验室环境质量,取得了显著的成效。

基于供应链的旅游企业社会责任研究

旅游企业发展必须面对旅游所引发的各类问题并承担相应社会责任。旅游企业是相互间具有战略伙伴关系并呈网链结构的生产系统(或企业群),其社会责任包括经济责任、法律责任和伦理责任。旅游企业经营管理行为引发的社会问题和环境问题是旅游企业社会责任缺失的主要表现形式,关注员工权益、恪守诚信经营、引导旅游者行为、发展生态旅游、构建绿色供应链、推广循环经济以及行业标准认证,这是旅游企业履行社会责任的基本途径。

基于PDCA的高绩效实习管理模式构建

酒店管理专业实习是实现该专业培养目标的重要保证,本文针对酒店管理专业传统实习管理模式中实习主体关系松散、管理过于集中、实习管理体系不完备等主要问题,结合PDCA循环和绩效管理原理加以分析整合,以求形成学校、学生、企业"三方共赢"的高绩效实习管理模式,促进酒店管理专业的健康有序发展。

基于AHP的旅游企业社会责任评价体系探讨

为了评价旅游企业履行社会责任的水平,采用AHP法构建了旅游企业社会责任评价的递阶层次结构模型与各类指标的判断矩阵,建立了评价指标体系。通过矩阵运算和一致性检验,最终确定各级指标的权重,以期为旅游企业社会责任评价提供依据。

基于C^2R和C^2GS^2模型的省域旅游业绩效评价

通过将旅游业的发展视为一个投入产出系统,运用数据包络分析方法中的C2R模型和C2GS2模型对旅游业进行研究,从综合效率、规模效率、技术效率、规模收益等方面对我国省域旅游业进行比较评价,进而提出寻求提升旅游业经营绩效的途径,为旅游业决策提供指导.

基于SERVQUAL的饭店服务质量实证研究

本文以PZB提出的SERVQUAL量表为基础设计了调查问卷,对江苏某饭店进行了问卷调查并结合调查数据进行了实证研究。实证研究结果表明了顾客对该饭店服务质量的评估结果,发现了饭店服务提供过程中存在的一些问题,有针对性的提出了改善饭店服务质量的几点建议。

旅游管理专业实验教学体系构想与研究

本文从分析旅游管理专业实验教学现状入手,研究了旅游管理专业实验教学体系的构成及其相互关系,并提出了旅游管理专业实验内容体系的基本构想。

酒店业实施卓越绩效模式探讨

卓越绩效模式是酒店业在新形势下经营管理的努力方向。通过实施卓越绩效模式,酒店业能够主动履行企业社会责任,积极关注环境保护,规范营销行为,提高员工和顾客的满意度并与所在社区建立良好关系,使企业与员工、顾客、环境、社区和谐发展,从而持续改进产品质量,促进酒店业的良性发展。

基于绩效的省域饭店业竞争力评价研究

饭店业是旅游业的重要组成部分,对饭店业竞争力水平进行研究有助于掌握饭店业发展的基本态势,为制订旅游业整体发展战略提供决策依据。本文通过引入突变级数法,构建饭店业竞争力评价指标体系,对我国31省区的饭店业竞争力水平进行评价,根据计算结果将我国省域饭店业竞争力水平分为五类,并有针对性地提出相关对策建议。

江苏省农村居民潜在国内出游力地区差异评价

运用可拓工程理论和熵权法构建了江苏省农村居民潜在国内出游力的物元可拓模型,对江苏省13地区农村居民潜在国内出游力进行评价,通过计算单指标关联度和综合关联度得出定量评价结果并加以分析。研究表明,江苏省农村居民潜在国内出游力的地区差异较大,评价结果符合各地区实际情况,对旅游企业开拓农民旅游市场具有一定参考价值。

江苏佛教文化旅游资源可持续开发研究

江苏佛教文化旅游资源丰富并已形成一定规模,但其开发及管理过程中仍存在不少问题。针对江苏佛教文化旅游资源开发的现状,必须采取系统化开发、景区联合、本色开发、特色旅游商品开发、培养专业导游、佛教景区科学管理等措施,确保江苏佛教文化旅游资源的可持续开发。

南京市入境旅游客源市场结构实证研究

客源市场结构变化是影响旅游地发展战略的主要因素。南京市入境旅游客源市场结构的偏离-份额分析结果表明,南京市入境旅游客源市场总体竞争力较弱,入境旅游总体发展速度低于全省平均水平,市场结构处于不利地位。亚洲市场是南京入境旅游客源的主体,韩国市场对南京入境旅游增长速度明显减缓,欧美旅游市场对南京入境旅游增长具有潜在贡献。南京市应培育多元化客源市场,更新旅游产品体系,加强宣传促销力度,提高旅游环境精致化水平。

我国民营餐饮企业人力资源管理问题研究

餐饮业在市场经济中遇到的最大问题是对人力资源的管理问题。目前,餐饮业普遍存在着缺乏人力资源管理的战略规划、人力资源管理机构的设置及管理方式不到位、缺乏人才引进机制、薪酬及奖励机制不健全、人力资本的投入不足等问题。因此,要解放思想、树立"以人为本"的管理理念;淡化家族式管理,构建科学的人力资源管理体系;建立绩效考核体系,完善激励机制;建立教育培训制度,提升员工素质;塑造餐饮业文化,增强餐饮业的向心力和凝聚力。

旅游业循环经济模式初探

实施循环经济既能为旅游者带来高品位的精神享受,又能在保护环境的前提下使旅游目的地资源环境贡献消耗比达到最优。近年,随着旅游企业数量迅猛增长,出现了诸多环境污染和生态破坏问题。实施供应链循环经济运行模式构建,是促进各旅游企业通过战略合作形成一种网络型联合体。科学合理地开发和使用赖以生存的各种资源和能源,能优化企业的内外部发展环境,从整体上提高行业核心竞争力,实现旅游业的可持续发展。

现代餐饮营销的十个方向

随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，中国餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法和方向，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

餐饮经营管理成功之路

随着社会的发展,我国餐饮业也进入到一个新的发展时期,现代餐饮经营管理工作已经成为餐饮经营的思考重点,在餐饮经营的实例中有许多成功的例子,也有许多失败的例子,经拜访多位餐饮经营管理着和调查研究,总结出以下要点,以供参考：

高职高专烹饪专业教育的瓶颈与对策

目前,我国高职高专烹饪专业教育方兴未艾,但也存在较多未解决的问题,具体有:办学目标不明确、课程体系不健全、教学内容不合理、教学设施设备条件不足、教学思想和学习方法手段滞后等,此外,长期忽视烹饪基本技能操作训练、校企校际之间的交流与合作不够深入、教学师资队伍水平参差不齐等问题也亟待解决。坚持理论与实践相结合、技术与素质并进、主动性与约束性兼顾、继承与创新并重是解决问题的对策。

县域旅游业发展的SWOT分析及对策研究——以江苏句容为例

旅游业是服务业中最具活力与潜力的产业,本文运用SWOT分析方法对句容旅游业的优势、劣势、机遇和挑战进行深入分析,提出了句容旅游业发展的SWOT组合战略及相关对策建议。

旅游业绿色供应链运作模型研究

旅游业绿色供应链运作模型以生产系统、消费系统、社会系统和环境系统为主体,包括旅游产品的绿色设计、绿色采购、绿色生产、绿色营销与消费及旅游废弃物的处理,强调知识流和信息流的重要性以及社会伦理与法规对旅游企业和旅游者的约束作用。强化节点企业内部管理、发挥旅行社的主导作用、实施供应链业务流程再造、加强法制建设及政策引导是旅游业绿色供应链运作模型的实施保障。

基于组合模型的江苏省入境旅游需求预测

入境旅游是旅游业发展的关键因素,通过对入境旅游需求进行预测,获取未来某一时段的旅游接待信息,对于提高旅游目的地接待效率和接待水平具有重要意义。本文运用ARIMA模型和BP神经网络模型对江苏省入境旅游需求进行预测,得到了较好的预测效果。