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不同采后处理对快递包装下甜樱桃品质的影响
被引量:
3
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作者
刘孝永
赵双枝
+5 位作者
陈蕾蕾
王凤丽
辛雪
周庆新
苏沃洛夫·亚历山大
裘纪莹
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第24期126-131,共6页
为了改善快递包装下甜樱桃品质不稳定的问题,以新鲜采摘的九成熟“友谊”樱桃为试材,分别用4种不同的采后处理方式(处理1:预冷、处理2:预冷+包装内加冰袋、处理3:预冷+包装内加蓄冷剂、处理4:预冷+弱酸性氧化电位水处理+包装内加蓄冷剂...
为了改善快递包装下甜樱桃品质不稳定的问题,以新鲜采摘的九成熟“友谊”樱桃为试材,分别用4种不同的采后处理方式(处理1:预冷、处理2:预冷+包装内加冰袋、处理3:预冷+包装内加蓄冷剂、处理4:预冷+弱酸性氧化电位水处理+包装内加蓄冷剂)对甜樱桃进行采后商品化处理。处理并结合泡沫盒包装后于26℃室内放置,每天振荡处理10 min,研究6 d内不同处理方式对甜樱桃果实的质量损失率、霉菌数量、烂果率、果肉硬度、色泽、可溶性固形物、VC含量的影响。结果显示,和处理1相比,处理2、处理3、处理4均可有效降低甜樱桃霉菌数量和烂果率,提高了甜樱桃品质,且处理3和处理4比处理2的防腐保鲜效果更佳。处理4在模拟快递过程2 d时霉菌总数仅为处理1的8.52%,4 d时烂果率6.49%,仅为处理1烂果率的32.45%,防腐效果非常显著。同时处理4的甜樱桃在质量损失率、果肉硬度、色泽、可溶性固形物、VC含量方面也明显优于其他处理。可见,不同的采后处理方式对快递条件下的甜樱桃品质影响巨大,甜樱桃通过采后及时预冷、电位水杀菌处理和蓄冷剂控温,可显著减少果实表面的霉菌数量,预防腐烂并提升果实品质。
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关键词
甜樱桃
酸性电位水
蓄冷剂
品质
快递包装
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职称材料
题名
不同采后处理对快递包装下甜樱桃品质的影响
被引量:
3
1
作者
刘孝永
赵双枝
陈蕾蕾
王凤丽
辛雪
周庆新
苏沃洛夫·亚历山大
裘纪莹
机构
山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室
俄罗斯圣彼得堡实验医学研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第24期126-131,共6页
基金
山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2017B06)
山东省外专双百计划(WST2017004)。
文摘
为了改善快递包装下甜樱桃品质不稳定的问题,以新鲜采摘的九成熟“友谊”樱桃为试材,分别用4种不同的采后处理方式(处理1:预冷、处理2:预冷+包装内加冰袋、处理3:预冷+包装内加蓄冷剂、处理4:预冷+弱酸性氧化电位水处理+包装内加蓄冷剂)对甜樱桃进行采后商品化处理。处理并结合泡沫盒包装后于26℃室内放置,每天振荡处理10 min,研究6 d内不同处理方式对甜樱桃果实的质量损失率、霉菌数量、烂果率、果肉硬度、色泽、可溶性固形物、VC含量的影响。结果显示,和处理1相比,处理2、处理3、处理4均可有效降低甜樱桃霉菌数量和烂果率,提高了甜樱桃品质,且处理3和处理4比处理2的防腐保鲜效果更佳。处理4在模拟快递过程2 d时霉菌总数仅为处理1的8.52%,4 d时烂果率6.49%,仅为处理1烂果率的32.45%,防腐效果非常显著。同时处理4的甜樱桃在质量损失率、果肉硬度、色泽、可溶性固形物、VC含量方面也明显优于其他处理。可见,不同的采后处理方式对快递条件下的甜樱桃品质影响巨大,甜樱桃通过采后及时预冷、电位水杀菌处理和蓄冷剂控温,可显著减少果实表面的霉菌数量,预防腐烂并提升果实品质。
关键词
甜樱桃
酸性电位水
蓄冷剂
品质
快递包装
Keywords
sweet cherry
acidic electrolyzed water
cold storage agent
quality
express package
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同采后处理对快递包装下甜樱桃品质的影响
刘孝永
赵双枝
陈蕾蕾
王凤丽
辛雪
周庆新
苏沃洛夫·亚历山大
裘纪莹
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
3
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