上海市4所小学肥胖流行现状及其特征研究

目的 调查上海市小学肥胖流行现状及流行的性别与年龄差别。方法 对４ 所小学一～五年级年龄为７ ～１１ 岁的２ ７６２ 名儿童作了身高和体重的人体测量学检查。结果 ４ 所小学儿童总肥胖流行率为１２ ．７ ％ ，其中男孩１６ ．５ ％ ，女孩８ ．８ ％ 。一～五年级男生肥胖率依次为１１ ．８ ％ 、１５ ．２ ％ 、１３ ．６ ％ 、１９ ．５ ％ 和２２ ．５ ％ ，女生为８ ．１ ％ 、１１ ．６ ％ 、１０ ．５ ％ 、６ ．８ ％ 和７ ．９ ％ 。肥胖流行男女生间存在极显著统计学差别（ χ２ ＝ ３７ ．４ ， Ｐ＜ ０ ．００５） ，同时肥胖流行在一～五年级男生也有明显差别（ χ２ ＝ １４ ．４ ， Ｐ＜ ０ ．０１） ，但女生各年级间无差别。４ 所小学儿童总超重率为５ ．３ ％ ，其中男孩６ ．６ ％ ，女孩４ ．０ ％ ，男女生间存在极显著差别（ χ２ ＝ １３ ．２ ， Ｐ＜ ０ ．００５） 。同时仅在女生各年级间超重存在有意义差别（ χ２ ＝ １０ ．５ ， Ｐ＜ ０ ．０５） ，男生各年级间无差异。三～五年级男生中重度肥胖百分比明显高于一～二年级男生。结论 上海市４ 所小学肥胖和超重流行以男生为主。肥胖流行存在明显的年龄峰值（ 男生１０ ～１１岁，女生８ ～９ 岁） 。

复合海洋钙用于动物缺钙模型的纠正试验

本实验使用的复合海洋钙是由可溶性海洋钙和贻贝粉按一定比例组成的，其中的可溶性海洋钙是以贻贝壳为原料制取而得的。为了解其纠正缺钙的效果，进行了动物缺钙模型的纠正试验，并与常用的补钙剂碳酸钙作对比。实验结果表明：复合海洋钙有明显的纠正缺钙效果，且对缺钙模型的纠正效果优于碳酸钙，能促进骨骼生长。

幼儿食物供给量的研究

本研究为“儿童营养状况监测课题”中有关膳食营养的一部分。为保证儿童健康,给广大独生子女和托幼儿童的合理营养提供科学依据,我们通过对上海市区两所全托儿童的多年营养监测,提出该组幼儿食物供给量标准的建议。

上海市中福会托儿所膳食与儿童营养状况调查

目的评估中福会托儿所膳食营养素供给量及儿童营养状况。方法该托儿所１９３名儿童分为大班与小班，大班４８名女童和５６名男童平均年龄４５个月，小班４５名女童和４４名男童平均年龄３２个月。采用全月（２５天）每日食物称重记录法进行儿童营养素供给量估算。并应用人体测量学指标评估儿童营养状况。结果平均每日能量供给量大小班分别为５．８±０．４９ｍＪ和５．２±０．５６ｍＪ，蛋白质为４７．８±５．１ｇ和４２．８±５．０ｇ，脂肪为４０．４±６．０ｇ和３７．１±６．１ｇ，碳水化合物２０６．２±２３．０ｇ和１８５．０±２５．３ｇ，与ＲＤＡ相比处于正常范围，即能量占ＲＤＡ的９８．２％和９６．８％，蛋白质占１０１．９％和９８．８％，脂肪占９４．４％和９５．１％，碳水化合物占９８．２％和９６．８％。蛋白质／脂肪／碳水化合物供能比为１４．０／２６．３／５９．６和１３．７／２６．８／５９．５。蛋白质／脂肪／碳水化合物重量比为１／０．８５／４．４０和１／０．８８／４．３０。来自动物及豆类的蛋白质均占总蛋白质的５０％以上。早、中、晚三餐热能分配为３１．５∶３７．１∶３１．７和３３．６∶３７．１∶２９．１。热能与三大营养素供给量４周间差别无显著性意?

集体儿童膳食中维生素C可获性评估

[目的 ] 了解上海市区学龄前集体儿童从膳食 (蔬菜 )中摄取足够维生素C的潜力。 [方法 ] 对既往 2 0年间用称重法 (每季度 1次 ,每次 3～ 5天 )或记帐法 (连续 1个月以上 )获得的上海城区托幼机构儿童膳食营养资料加以分析、比较 ,计算蔬菜和水果与动物食品 (除乳品以外 )、深浅不同颜色蔬菜之间的重量比例。维生素C的摄入量以占我国2 0 0 0年修订的营养素“推荐摄入量”(RNI)的百分比表示。 [结果 ] 80年代全托 (寄宿制 )儿童蔬菜和维生素C的摄入量 ,随年龄的增大而增加 ;其中 ,动物蛋白质供给较低组 (民办托儿 )摄入量略高于动物蛋白质供给较高组 (公办托儿 )。 90年代 ,公办托儿的蔬菜摄入量明显增加 ,且略高于同期调查的日托 (全日制 )儿童的平均摄入水平。当蔬菜和水果的摄入总量 2倍于动物食品 ,或绿色蔬菜的摄入量达到蔬菜总摄入量的 2 /3时 ,儿童可望获得理想的维生素C摄入水平。 [结论 ] 通过调整膳食结构 ,提倡合理营养 ,适量减少动物食品的供给量 ,有计划地提高绿色蔬菜的数量 。

上海市中福会托儿所膳食中维生素与矿物质调查

目的了解上海市中福会托儿所膳食质量。方法采用全月（２５天）每日食物称重记录法进行儿童营养素供给量估算，并与ＲＤＡ相比较。结果（１）静态与动态指标均较理想的有铁、ＶｉｔＥ、Ｂ２、Ｃ和烟酸；（２）静态指标理想，但动态指标不佳的有ＶｉｔＡ和Ｂ１；（３）静态、动态均不理想的有锌和钙。结论对矿物质与维生素供给量作评估是必要的，而且以日人均供应量与ＲＤＡ相比较，可能会产生假阳性结果。该所存在某些矿物质与维生素供给不足，可能与地域性膳食模式有关。

婴儿高蛋白营养米粉动物实验研究

本实验是以大米粉为主,混合适量全脂奶粉,全脂米胚芽、干酵母,并强化碳酸钙和乳酸亚铁研制一种营养成分合理、能促进婴儿生长发育、预防缺铁性贫血和佝偻病且价格便宜的婴儿辅助食品。动物实验结果表明,实验组(A组)大鼠的增重与对照Ⅰ(B组)无显著差异(P>0.05),但平均增重超过B组(对照Ⅰ)9g左右,与对照Ⅱ(C组)比较增重平均超过60g,有极显著差异(P<0.01)。FE、CE及PER的统计结果与增重一致,且实验组无贫血和脱钙现象。氮代谢试验结果表明,实验组AO、TD、BV及NPU分别为97.47％、98.08％、85.73％和84.09％,B纽分别为97.29％、97.81％、87.51％和85.59％,两组无统计学差异;肝氮、体氮含量及体氮回复也均无显著差异,都达正氮平衡。

维生素C的效用和不良反应

早在16世纪,已应用桔、柠檬和一些植物以治疗坏血病,但直至17世纪中期始作广泛有效的研究。1927~1933年间,积累了大量的系统研究数据,从肾上腺、蔬菜、柠檬汁内分离出维生素C,证实了它的结构而且合成了维生素C。人类不能在体内自己合成维生素C,因此必须自食物或制剂摄入。抗坏血酸的人工合成,可以由酮基己糖酸的烯醇化.

孕妇、乳母营养对胎儿、婴儿的影响

概述孕妇营养和乳母营养对婴儿的重要性是众所关注的议题.妇女怀孕后机体有两方面的合成代谢发生变化.首先是胎儿及胎盘的发生、发育与成熟,产生一个正常的婴儿;其次是母体在生理上适应怀孕过程,这个过程对婴儿及胎盘的合成代谢都有利.母体内分泌的变化使子宫体增大,乳房进一步发育。

孩子抽筋时家长该怎么做

中国现代儿童营养学创始人苏祖斐，自本刊创刊起就为读者撰写科普文章。她在1954年3月发表的《孩子们的“抽筋”》一文，至今仍可作为家长应对儿童惊厥时的实用指导。