三疣梭子蟹营养成分的研究

本文对三疣梭子蟹肉、雌雄生殖腺中含有的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、无机元素等进行了分析，并同皱纹盘鲍（ＨａｌｉｏｔｉｓｄｉｓｓｃｕｓＨａｎｎａｉ）的营养成分进行了横向比较。结果表明，蟹肉中不仅蛋白质含量多于鲍，而且必需氨基酸（除蛋氨酸外）也都明显地高于鲍，其中色氨酸含量是鲍肉的３倍。利用三疣梭子蟹喂养小鼠对血脂无影响。

两种贻贝营养成分的研究

对贻贝属的两种有经济价值的种类——紫贻贝和厚壳贻贝的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养成分进行了研究，通过分析比较可以确定厚壳贻贝的蛋白质、粗脂肪含量高于紫贻贝，必需氨基酸含量二者相差不十分明显，但厚壳贻贝的谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸含量明显高于紫贻贝，所以厚壳贻贝的海鲜味较浓．厚壳贻贝的二十二碳六烯酸含量高于紫贻贝．厚壳贻贝的多不饱和脂肪酸明显高于单不饱和脂肪酸，而紫贻贝的两种不饱和脂肪酸相差不大．除Ａ１，Ｓｅ外其它１２种无机元素厚壳贻贝都明显高于紫购贝．可根据营养成分来选食贻贝．

泥蚶(Tegillarca granosa)个体发育过程中同工酶基因表达与调控的研究

采用不连续垂直聚丙烯酰胺凝胶电泳法,对泥蚶(TegillarcagranosaLinnaeus)19个发育阶段的ADH、LDH、EST、IDH、ALP、MDH、GDH、POD、ATPase和ME等10种同工酶的基因表达进行检测分析。结果表明,泥蚶在个体发育过程中随着机体分化和生理活动的改变,同工酶基因的表达呈现出显著的时序变化。在10种酶中,LDH和ATPase两种酶的所有酶带及EST、MDH和ME等的部分酶带在各个发育阶段持续表达,其他酶带只出现在发育阶段的某一或某些阶段,并且表现出了与泥蚶营养方式、代谢形式等生理活动的关联性。在泥蚶的个体发育阶段过程中,IDH、MDH、GDH、ME、ALP等5种酶在32细胞期表达的酶带数剧增,因此32细胞期可能是合子基因表达启动的时间;ADH、EST、LDH、MDH、GDH、ME等6种酶在泥蚶的附着变态期酶带大幅减少或产生新酶带,可能与泥蚶附着期运动方式、代谢强度及生活环境的改变有关。

裙带菜孢子叶营养成分分析

裙带菜孢子叶营养成分分析苏秀榕，李太武，丁明进（辽宁师范大学食品生化所辽宁师范大学生物系，大连１１６０２２）ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｃＮｕｔｒｉｅｎｔｓｉｎＳｐｏｒｏｐｈｙｌｌｏｆＵｎｄａｒｉａｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ（Ｈａｒｖ．）Ｓｕｒｉｎｇａｒ￥Ｓ...

水发刺参的冷冻干燥技术研究

本实验利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此建立了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12～15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42～48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低于10%,复水率分别达到35%左右,与冷冻干燥前相比,刺参增重率达60%～65%。并利用质构仪对冻干刺海参复水后的品质进行了检测,发现冻干刺参复水后,咀嚼性、粘着性、黏性等均降低,但弹性增加,凝聚性与回复性基本保持不变。

利用微阵列基因芯片研究东海海参(Acaudina leucoprocta)的生理功能

取喂食东海海参60d的ICR小鼠肝脏,制备微阵列基因表达芯片,并与模式小鼠芯片进行杂交,筛选功能基因和差异表达蛋白。从食用海参的鼠肝中共筛选出了4180个基因,其中差异表达基因184个,上调基因107个,下调基因77个。利用MAS.2.0系统对其功能进行分析,结果显示,分子功能上有催化活性的基因占39.86%,结合功能的基因占30.1%,信号转导、分子转导、电子传递、分子马达等功能基因占22.1%。从生化过程分析可见与新陈代谢有关的基因67.4%,调控基因16.2%,发育等相关基因9.1%。从细胞组成元件可见,各种细胞成分为51%,细胞器为21.6%,其差异表达蛋白均为参与细胞信号传导的因子、合成及分解代谢的酶和供能物质。

不同花纹文蛤(Meretrix meretrix)的外套膜蛋白质的双向电泳研究

采用双向电泳技术,对浙江乐清无花纹和有花纹文蛤外套膜的全蛋白进行了研究,并利用质谱和软件对差异蛋白进行了分析。经PDQuest软件分析,在pH4—7,分子量14.3—200kD之间,无花纹文蛤样品中检测到682±24个蛋白质点,有花纹样品检测到600±35个蛋白质点,平均匹配率为84.5%。研究结果显示,两种文蛤共有256个点存在差异表达,这些差异点可能与贝壳的颜色和花纹形成有关。其中98个点为无花纹文蛤特有,57个点为有花纹文蛤特有,另有101个点在表达量上存在两倍以上差异。在无花纹贝壳中发现分子量为42kD左右,等电点为6.4左右,与库蚊的肌动蛋白(分子量为41.7kD,等电点为5.3)匹配率较高;分子量为29kD,等电点为5.6,与飞鱿的肌动蛋白(分子量为29kD,等电点为5.25)匹配率较高的两个蛋白质。在有花纹文蛤中发现了分子量为27kD左右,等电点为4.8,与丽文蛤属的肌浆钙结合蛋白(分子量为20.8kD,等电点为4.98)匹配率较高。

紫贻贝和厚壳贻贝营养成分的研究

对贻贝属的两种有经济价值的种类——紫贻贝和厚壳贻贝的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养成分进行了研究。通过分析比较发现厚壳贻贝的蛋白质、粗脂肪含量高于紫贻贝,必需氨基酸含量二者差别不十分明显,但厚壳贻贝的谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸含量明显高于紫贻贝,所以厚壳贻贝的海鲜味较浓。厚壳贻贝的二十二碳六烯酸(DHA)含量高于紫贻贝。厚壳贻贝的多不饱和脂肪酸明显高于单不饱和脂肪酸,而紫贻贝的两种不饱和脂肪酸含量相差不大。除铝、硒外,其它12种无机元素厚壳贻贝都明显高于紫贻贝。

藻类脂肪酸分离提纯及检测

报道了藻类脂肪酸用索氏提取器提取脂肪、甲酯化后用气相色谱仪测定的方法。从单细胞藻类中提取脂肪酸必须破细胞壁后再用乙醚浸泡,提取的时间要达12h以上。大型藻类不用破壁,室温下用乙醚浸泡24h,再用索氏法提取5h左右即可。脂溶性色素含量较高的样品,用乙醚提取的脂肪要在检测之前用活性炭和硅藻土进行脱色,两种物质的量要适宜,否则将影响脂肪酸的含量。硅胶C-CMC混合薄层层析（正己烷:乙酸乙酯85.15为展层剂,10％磷相酸乙醇液为显色剂）,是快速检测脂肪酸的方法。计算脂肪酸的含量时,仅能计算加入石油醚和苯的上层体积,因为下层不含有脂肪酸。

可口革囊星虫体液细胞的显微和亚显微结构

本文利用光学显微镜和透射电镜研究了可口革囊星虫体液细胞的显微和亚显微结构。研究发现该星虫体液中含有红细胞、颗粒细胞、桑椹胚样细胞和卵母细胞。可口革囊星虫的红细胞数量较多,红细胞呈盘状,从一边或两边略凹陷,最典型的是从三边发育的二裂片内陷,直径为24μm-32μm。圆形红细胞,核位于中央,细胞内很少有细胞器,细胞质内充满嗜锇的血红蛋白。体腔液内含有两种类型的颗粒细胞。Ⅰ型细胞含有大量的小颗粒,是典型的变形细胞,细胞质里含有大量的线粒体、最典型的高尔基体、内质网和各种形状不一的小池。Ⅱ型细胞含有大量的嗜锇细胞质。在可口革囊星虫体液中含有不同发育时期的卵母细胞。

单细胞藻吸收Cu^(2+),Zn^(2+),Se^(4+),Cd^(2+)的扫描电镜X射线能谱分析

This paper determined the lethal concentration （LC） and hemi-inhibition concentration （HIC） of inorganic element Cu2+, Zn2+,Se4+,Cd2 to the unicellular alga Platymonas helgolandica var. tsingtaoensis （cell density were 3.4× 10’cell/ ml ）, Phaeodaetylum iTnutum （cell density is 2. 7 × 106 cell/ml） Dicrateria zhan jiangensis Hu （cell density were 5. 6 × 106 cell/ml）, Paviova luther（cell density is 2. 7 × 106 cell/ml）. The culture condition: temperature was 25±2℃, pH 7. 9± 0. 1, salinity 31±1.0,natural sunlight for 5 days. The different species unicellular alga with different absorbability to these inorganic elements were analyzed by Scanning Electron Microscopy X-ray Energy Spectrum. This is the international cooperation program with Department of Biology, University of San Francisco, USA.

用壳聚糖制备可吸收性手术缝合线的研究

报道了用从虾蟹壳中提取的壳聚糖制备医用外科可吸收性手术缝合线的研究，并将该缝合线同羊肠线在小白鼠体内进行了缝合实验，通过组织切片、电镜扫描观察证明了壳聚糖手术缝合线在机体内的吸收优于羊肠线；也研究了缝合前后小白鼠体内的同工酶变化情况以及缝合后兔白细胞的变化及免疫反应．实验结果证明：用壳聚糖手术缝合线缝合动物伤口时乳酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、酯酶无变化，其中性粒细胞变化也不明显，不产生急性炎症反应和病理变化．同时在壳聚糖含量为１％时，实验动物不发生免疫反应．从而证明了壳聚糖手术缝合线是无毒、无害、无任何副作用，易打结。

从扁藻超微结构变化研究CuZnSeCd离子毒性效应

使用透射电镜研究了在半抑制浓度的Ｃｕ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｃｄ 无机离子的毒性作用下， 扁藻细胞超微结构的变化。证明不同离子及不同离子浓度对扁藻的毒性效应不同。从细胞器的变化来看， 扁藻的叶绿体和细胞核对上述４种离子都较为敏感。其中Ｃｄ 离子对叶绿体和细胞核的毒性效应表现最为明显； 而Ｃｕ 离子对上述两种细胞器的毒性作用相对较弱； Ｓｅ 离子对叶绿体、Ｚｎ 离子对细胞核的破坏作用相对较小，Ｓｅ 离子对细胞核、Ｚｎ 离子对叶绿体的破坏作用较大。Ｃｕ、Ｃｄ、Ｓｅ 离子均破坏了扁藻的蛋白核， Ｚｎ 离子使蛋白核中央髓体电子密度减小。各种细胞器对上述４ 种离子均有不同程度的反应， 但以叶绿体和细胞核超微结构变化最明显。

沙蜇(Stomopholus meleagris)刺胞毒素对戒断小鼠超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性的作用

通过腹腔注射沙蜇刺胞毒素于吗啡依赖型戒断小鼠,检测小鼠肝脏、肾脏、心脏和脑的SOD、CAT、NOS酶活力和MDA含量的变化情况,并进行统计学分析,研究沙蜇刺胞毒素对纳洛酮催促吗啡依赖小鼠的戒断作用。结果表明,沙蜇刺胞毒素对吗啡依赖小鼠各组织酶活力的恢复有明显的作用。出现戒断症状的小鼠肝脏的SOD和CAT活性比对照组明显降低,注射沙蜇刺胞毒素后两种酶活性逐渐恢复,但还是略低于对照组。相反MDA含量吗啡组最高,沙蜇刺胞毒素Ⅰ次之,沙蜇刺胞毒素Ⅱ最低。通过小鼠戒断前后肝脏、肾脏、心脏、脑等组织中SOD和CAT活性酶的检测结果,证明了沙蜇刺胞毒素可改善小鼠由于吗啡作用而产生的机体的抗性下降、逐渐恢复正常生理功能,能抑制吗啡依赖小鼠戒断反应的发生,对吗啡依赖小鼠的戒断起到积极的治疗作用。

浙江沿海藻类共生细菌的生理生化特性研究

利用梯度稀释法,从浙江象山、朱家尖等海域所采集的几种海藻中分离出海洋细菌50株,运用杯碟法研究了其胞外代谢产物活性,结果表明,100%的菌株含有胶原蛋白酶、淀粉酶,96%的菌株含有酪蛋白酶,70%的菌株含有酯酶,30%的菌株含有卵磷脂酶、脲酶,还有6%含微量的壳多糖水解酶。同时将这50株菌分别培养在高温(55℃)、高盐(质量分数5.5×10-2)、酸性(pH4.5)环境中,同样对胞外产物活性进行分析。结果显示:外界环境胁迫下,水解明胶、淀粉、酪蛋白和吐温的酶活性仍然存在,但活性有了很大的变化。因胶原蛋白酶、酪蛋白酶能分解胶原蛋白等成分,淀粉酶具分解淀粉、糖原的作用,因此,这些细菌的产物对其他生物有毒害作用,可能是致病菌,也可能对已知致病菌起抑制、破坏作用。本研究为寻找海洋活性先导化合物,为海洋药物的开发等提供了广阔的前景。

卤虫卵营养价值的研究

卤虫卵营养价值的研究ＳｔｕｄｉｅｓｏｎｔｈｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＶａｌｕｅｏｆｔｈｅＥｇｇｓｏｆＡｒｔｅｍｉａｓａｌｉｎａ苏秀榕＊李太武１欧阳芬２刘平２（辽宁师范大学食品生化研究所，大连１１６０２９）ＳｕＸｉｕｒｏｎｇ，ＬｉＴａｉｗｕ，Ｏｕｙａｎｇ...

Cu^(2+) Zn^(2+)和Cd^(2+)对5种单细胞藻类生长的影响

报道了在Ｃｕ２＋Ｚｎ２＋和Ｃｄ２＋的毒性作用下，三角褐指藻、湛江叉鞭藻、路氏巴夫藻、青岛大扁藻和小球藻等单细胞藻类的生长速度、密度都发生了不同程度的变化。其中叉鞭、扁藻及巴夫藻易中毒且恢复慢，当金属离子浓度较低时生长仍然缓慢。而小球藻和三角褐指藻耐毒能力较强，在２００×１０－６，甚至６００×１０－６离子浓度下仍可生长。

两种海蜇毒素的分子标记研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术研究了8种同工酶在海蜇的刺胞和中胶层的表达特异性,利用RAPD技术对海蜇刺胞组织的DNA标记进行研究。结果表明,作为生物体防御清除自由基的SOD,在刺胞和中胶层均有表达。而与酯类化合物代谢相关的EST、维持细胞正常的能量代谢的ATPase,能在海蜇和口冠海蜇的刺胞中表达,而不能在中胶层中表达,所以,EST和ATPase可作为刺胞毒素的分子标记。碳水化合物代谢中重要的酶类MDH和ADH、清除细胞内H2O2的POD、催化磷酸单酯水解的重要酶类(与磷脂的转移、消化、吸收等活动密切相关的)ACP、在体外碱性环境下能水解有机磷脂键而产生一个有机基团和无机磷酸根的ALP,这5种酶仅在毒性较强的口冠海蜇刺胞中表达,MDH和ACP活性很高,在毒性相对较弱的海蜇刺胞中不表达。所以,这5种酶可作为海蜇毒性强弱的标记。以两种海蜇刺胞DNA为模板,S11、S32、S38、S95等4个随机引物的RAPD谱图差异明显,亦可作为毒素强弱的间接分子标记。