色谱-质谱峰匹配技术测定一些酒类样品中四种挥发性N—亚硝基化合物

N-亚硝基化合物是公认的强致癌物质。我们曾研究和比较了四种质谱定量方法。本文采用其中一种方法即高分辨峰匹配技术测定了一些白酒、啤酒、葡萄酒共50份样品中四种N—亚硝基化合物的含量,并对其结果进行了讨论与评价。