醋酸法提取刺葡萄皮渣中花色苷的研究

葡萄皮富含花色苷等多种活性成分,本研究以高山2号刺葡萄酿造后的皮渣为原料,采用醋酸法浸提并优化花色苷提取工艺。研究结果表明,在醋酸体积分数15%,料液比1∶15(g∶m L),提取温度40℃,浸提60 min条件下,提取的花色苷质量浓度为5.18 mg/L,刺葡萄皮渣花色苷得率为2.59‰,研究结果可为刺葡萄酿酒副产物深加工提供理论依据。