虎纹蛙皮肤分泌物抗氧化二肽——Gln/Lys-Met的纯化及鉴定

目前已自青蛙皮肤分泌物中提取出多种属于"第三套抗氧化系统"的多肽,它们具有较强的抗氧化作用.本文从虎纹蛙皮肤分泌物中提取具有抗氧化活性的多肽物质,并检测其活性.利用电刺激虎纹蛙背部腺和耳后腺获得其皮肤分泌物,利用凝胶过滤色谱Sephadex G-50和反相高效液相色谱(reverse-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)进行分离纯化.以2,2-二苯基-1-苦肼基(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH.)清除率为指标,测定多肽的抗氧化活性,经ESI-MS(electrospray ionization mass spectrometry)质谱测定该多肽的相对分子质量.结果显示,自虎纹蛙皮肤分泌物中获得一种具有抗氧化活性的二肽,其分子质量为0.277 kD,可能的氨基酸序列为Gln/Lys-Met.虎纹蛙皮肤分泌物中的该二肽是发挥抗氧化作用的重要组成部分.

海鲜炒面,要让旅客吃到饱满虾仁

'为什么别人的海鲜炒面里面有虾仁,而我的却没有?'10月2日,乘坐MF8371航班的旅客陈先生一脸委屈,向乘务员投诉,质疑餐食的品质。收到反馈后,厦航福州分公司配餐团队陷入了反思。原来,为了确保食材入味,在海鲜炒面制作工程中,厨师们会将虾仁搅成虾仁碎,再与面条一起翻炒,却也在视觉上给旅客造成了误会。为此,配餐团队第一时间与陈先生取得联系,把海鲜炒面的制作过程向他进行详细解释,并为制作工艺造成的不愉快用餐体验做出诚挚道歉。