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兔肉香肠加工工艺研究进展
被引量:
2
1
作者
姚刚
陈巍
+2 位作者
苏育冬
胡铁军
秦凤贤
《江西农业》
2016年第9S期56-57,共2页
鉴于市场上大部分兔肉制品以冷冻、熏制、制干为主要加工方式,以优质兔肉为主要原料,各种配方调味料为辅料,结合兔肉及香菇、泡椒等其他辅料的营养成分、营养价值,采用腌制、蒸煮、熏烤、发酵等加工方法,从口味口感、营养健康及可保藏...
鉴于市场上大部分兔肉制品以冷冻、熏制、制干为主要加工方式,以优质兔肉为主要原料,各种配方调味料为辅料,结合兔肉及香菇、泡椒等其他辅料的营养成分、营养价值,采用腌制、蒸煮、熏烤、发酵等加工方法,从口味口感、营养健康及可保藏性等方面分析适合大众口味,最受消费者喜爱、经济实用,可长远发展和可规模化生产的创新型营养、健康高品质兔肉香肠。
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关键词
兔肉香肠
营养价值
加工工艺
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职称材料
题名
兔肉香肠加工工艺研究进展
被引量:
2
1
作者
姚刚
陈巍
苏育冬
胡铁军
秦凤贤
机构
吉林省中韩动物科学研究院
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心
出处
《江西农业》
2016年第9S期56-57,共2页
文摘
鉴于市场上大部分兔肉制品以冷冻、熏制、制干为主要加工方式,以优质兔肉为主要原料,各种配方调味料为辅料,结合兔肉及香菇、泡椒等其他辅料的营养成分、营养价值,采用腌制、蒸煮、熏烤、发酵等加工方法,从口味口感、营养健康及可保藏性等方面分析适合大众口味,最受消费者喜爱、经济实用,可长远发展和可规模化生产的创新型营养、健康高品质兔肉香肠。
关键词
兔肉香肠
营养价值
加工工艺
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
兔肉香肠加工工艺研究进展
姚刚
陈巍
苏育冬
胡铁军
秦凤贤
《江西农业》
2016
2
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