产细菌素菌株A32食品级培养基组成及发酵条件的优化

通过对枯草芽孢杆菌A32食品级培养基原料的筛选,确定其最佳碳源为高粱粉,氮源为绿豆粉;在单因素试验的基础上通过PB试验和响应面试验对发酵条件进行优化,得到高产细菌素的发酵条件为:高粱粉添加量4.7g/100mL,绿豆粉添加量3.0 g/100m L,Na Cl添加量1 g/100mL,发酵时间60 h,发酵起始pH值6,摇床转速140 r/min。以上研究为菌株A32及其所产细菌素的开发利用奠定了应用基础。

三白瓜汁、红枣复合果汁饮料的研究

本文以红枣汁和三白瓜汁为主要原料,利用蜂蜜和柠檬汁进行风味调配,研制一种具有红枣风味、对人体有保健作用的三白瓜复合饮料。通过响应面优化法分析得出最佳配方为三白瓜汁55.4%,红枣汁40%,荆条花蜂蜜2.3%,柠檬汁2.3%。饮料经配方优化后,口感柔和且具有枣香风味,符合食品卫生标准。