甘肃省真菌性食源性疾患危险菌种及其毒性代谢产物研究分析

真菌在污染食品的过程中 ,可破坏食物结构 ,形成有毒有害产物 ,常引起人类的急慢性中毒 ,甚至导致恶性肿瘤。根据以往我们对甘肃省 11类、5 0余种、2 5 0 0余件食品真菌和四种毒素分析及食物中毒流行病学调查结果 ,分析其在食品中的生态特征 ,提出对节菱孢、展青霉、烟曲霉、杂色曲霉、镰刀菌属、圆弧青霉、酵母菌等污染严重 ,易引起人畜急慢性中毒或引起食品工业污染的真菌及其毒性代谢产物进行重点监测 ,以供食品卫生工作参考。

兰州市集中空调通风系统真菌污染情况调查分析

目的 甘肃省兰州市集中空调通风系统真菌污染情况调查。方法 采集风管积尘样品，密封送至真菌实验室进行真菌及菌属的分离鉴定，采用GB／T18204.1公共场所卫生标准监测检验方法和《2004年公共场所卫生监督抽检工作技术指南》推荐的方法。结果 兰州市三星级以上宾馆饭店和大型商场的空调通风系统真菌污染率为100％，宾馆饭店中真菌菌落总数在1.5×10%～2.3×10^4cfu/g之间，其中严重污染占26．7％，中度污染占26．7％，轻度污染占46．7％，共检出28个属种、205株菌，优势菌种为优势菌种为圆弧青霉（93．3％）、互隔交链孢（100％）、宛氏拟青霉（80．0％）、灰绿曲霉（86．7）、绿色木霉（80．0％）、短密青霉（73．3％）、黑色曲霉（66．7％）、黄曲霉（66．7％）。等菌为主；大型商场中真菌菌落总数在8．0×10^2～1．7×10^4cfu/g之间，其中严重污染占60.0％，中度污染占13．3％，轻度污染占26．7％，共检出24个属种、279株菌，优势菌种为灰绿曲霉（100％）、互隔交链孢（100％）、黑色曲霉（86．7％）、圆弧青霉（80．0％）、宛氏拟青霉（73．3％）、短密青霉（80．0％）、绿色木霉（93．3％）、黄曲霉（86.7％）。等菌为主。结论 兰州市三星级以上宾馆饭店和大型商场的空调通风系统真菌污染较严重，以互隔交链孢霉、圆弧青霉等污染为主，今后应加强对空调通风系统的消毒处理及消毒效果的检测，以保障人民群众的身体健康。

四种补益中药的急性毒性和致突变性研究

本文对灵芝、冬虫夏草、红芪、锁阳等四种补益中药的急性毒性和致突变性进行了研究。结果表明，这四种补益中药属实际无毒类物质；对小鼠骨髓嗜多染红细胞以及雄性生殖细胞无致突变作用；红芪和锁阳提取液对鼠伤寒沙门氏菌的四个菌株均未显示出致突变性，而灵芝和冬虫夏草提取液对鼠伤寒沙门氏菌ＴＡ１００菌株表现出一定程度的致突变性，对其原因应做进一步的研究。

天祝县白牦牛肉、乳营养成分分析

目的:检测稀有物种白牦牛肉、乳的营养成分的含量。方法:按中华人民共和国国家标准食品理化检验方法GB/T5009-2003。结果:肉:蛋白质22.4±0.8 g/100 g,脂肪1.19±0.34 g/100 g,Ca 40.5±1.4 mg/100 g,Fe 37.3±5.8 mg/100 g,必需氨基酸含7.59 g/100 g。乳:蛋白质6.53±0.09 g/100 g,脂肪5.6±0.4 g/100 g,Ca 135.9±4.2 mg/100 g,Fe 0.37±0.03 mg/100 g,Zn 0.43±0.02 mg/100 g,氨基酸总量6.36 g/100 g。结论:白牦牛肉、乳中营养价值较均衡,是优质蛋白质来源。

天祝白牦牛牛肉和鲜乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染的分析研究

目的:分析研究天祝白牦牛产品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素的种类、分布和污染状况。方法:金黄色葡萄球菌按GB/T4789.10-2003检测,金黄色葡萄球菌肠毒素的检测,选用酶联免疫分析法(ELISA)。结果:乳中金黄色葡萄球菌的检出率为26.67%,肠毒素的检出率为24.44%;肉中金黄色葡萄球菌检出率为14.70%,肠毒素的检出率为41.17%。结论:天祝白牦牛产品金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染严重,应加强对食品中金黄色葡萄球菌肠毒素的检测,同时尽快制定金黄色葡萄球菌肠毒素在食品中的限量标准。

绿尔生物抑菌洗手液部分性能的试验观察

绿尔生物抑菌洗手液为AM生物制剂、丙酸、十二烷基硫酸钠等组成的复方,为了解其抑菌效果与储存稳定性,进行了最小抑菌浓度、稳定性和模拟现场试验。结果,该剂原液对金黄色葡萄球菌和白色念珠菌最小抑菌浓度为体积分数2.5%;对大肠杆菌最小抑菌浓度为5%。于54℃条件下放置14d,抑菌效果无明显变化。用该洗手液原液进行卫生洗手,对皮肤表面自然菌的抑菌率达90%以上。

甘肃天祝白牦牛肉、奶及制品卫生学监测分析

目的:了解白牦牛肉、奶及制品中重金属、食源性致病菌的污染状况,为预防白牦牛食物链系统食源性疾病的发生提供依据。方法:按GB/T5009.11.12.15-2003[1]及GB/T4789.4.5.6.10.30-2003[2]对白牦牛肉、奶及制品中重金属、食源性致病菌进行检测。结果:白牦牛鲜肉及熟肉制品铅、砷、镉未超标;鲜奶及消毒奶铅、镉污染水平高;鲜肉及鲜奶沙门菌、金黄色葡萄球菌检出率高;肉制品及消毒奶沙门菌、金黄色葡萄球菌检出率明显降低。结论:天祝白牦牛肉、奶及制品存在着重金属及食源性致病菌的污染,应引起天祝白牦牛养殖加工行业的重视,预防食源性疾病的发生。

白牦牛繁育基地牧草病原性微生物污染状况调查研究

目的:对甘肃省天祝藏族自治县白牦牛繁育基地牧草致病菌的污染状况调查分析。方法:采用GB/T4789-2003。结果:冬春季牧草39份,检出志贺菌、金黄色葡萄球菌,致病菌检出率为17.9%,夏秋季牧草41份,检出志贺菌、沙门菌、致病大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌,致病菌检出率为48.8%。结论:白牦牛繁育基地夏秋季牧草中致病菌的污染较为严重,对白牦牛繁育构成一定危害。

兰州市集中空调通风系统真菌污染情况调查

目的 了解兰州市集中空调通风系统的真菌污染情况。方法 采集风管积尘，密封送至真菌实验室进行真菌及菌属的分离鉴定，采用GB／T18204．1公共场所卫生标准监测检验方法和（2004年公共场所卫生监督抽检工作技术指南）推荐的方法进行。结果 兰州市三星级以上宾馆饭店和大型商场的空调通风系统真菌污染率为100％，宾馆饭店中真菌菌落总数在1．5×10^3-2．3×10^4cfu／g之间，其中严重污染占26．7％，中度污染占26．7％，轻度污染占46．6％，共检出28个属种、205株菌。优势菌种为圆弧青霉菌（93．3％）、互隔交链孢霉菌（100％）、宛氏拟青霉菌（80．0％）、灰绿曲霉菌（86．7％）、绿色木霉菌（80．0％）、短密青霉菌（73．3％）、黑色曲霉菌（66．7％）、黄曲霉菌（66．7％）等；大型商场中真菌菌落总教在8．0×10^2-1．7×10^4fu／g之间，其中严重污染占60．0％，中度污染占13．3％，轻度污染占26．7％，共检出24个属种、279株菌，优势菌种为灰绿曲霉菌（100％）、互隔交链孢霉菌（100％）、黑色曲霉菌（86．7％）、圆弧青霉菌（80.0％）、宛氏拟青霉菌（73．3％）、短密青霉菌（80.0％）、绿色木霉菌（93．3％）、黄曲霉菌（86．7％）等。结论 兰州市三星级以上宾馆饭店和大型商场的空调通风系统真菌污染较严重，以互隔交链孢霉菌、圆弧青霉菌等污染为主，夸后应加强对空调通风系统的消毒处理及时消毒效果的检测。以保障人民群众的身体健康。

天祝白牦牛饲草真菌污染情况调查分析

目的深入了解甘肃省天祝白牦牛养殖基地牧草的真菌污染情况.方法采集牧区冬春季及夏秋季牧草,密封送至真菌实验室进行真菌及菌属的分离鉴定,采用GB/T4 789.15-2003食品微生物检验方法和<真菌毒素研究进展>推荐的方法.结果冬春季及夏秋季牧草均被真菌侵染,夏秋牧草中真菌菌落总数在1.89×103～4.63×104之间,共检出5个属种、52株菌,优势菌种为互隔交链孢霉(76.0%),禾谷镰刀菌(96.0%)等菌为主,冬春牧草中真菌菌落总数在9.0×103～2.4×104之间,共检出10个属种、117株菌,优势菌种为互隔交链孢霉(84.8%)、蜡叶枝孢霉(78.8%)、禾谷镰刀菌(63.6%)等菌为主.结论天祝白牦牛养殖基地的牧草普遍被真菌侵染,以互隔交链孢霉、禾谷镰刀菌等污染为主,对真菌和毒素与白牦牛繁育之间的关系应做进一步调查研究.

雪域红景天活力胶囊的急性毒性和致突变性的研究

目的 :了解雪域红景天活力胶囊的药用和开发利用价值。方法 :做小鼠急性毒性 ,Ames试验 ,小鼠骨髓微核试验 ,小鼠精子畸变试验。对其急性毒性和致突变性进行了测定。结果 :其经口急性毒性 (L D5 0 )大于 2 1.5 g/ kg,属实际无毒物质 ;Am es试验 ,小鼠骨髓微核试验 ,小鼠精子畸变试验均未显示致突变性。结论 :雪域红景天活力胶囊无急性毒性和致突变作用 。

宋内志贺菌引起的一起幼儿园食物中毒

目的:通过流行病学调查和实验室检测结果分析食物中毒原因。方法:参照GB/T4789-2003[1]方法对病人粪便、肛拭、剩余食物、食物加工环节涂抹物进行病原菌检测。结果:原料猪肉及1份患儿腹泻粪便中均检出宋内志贺菌,武威市人民医院和武威市凉州区人民医院检验科在患儿的45份腹泻粪便中同时也检出宋内志贺菌。结论:本次食物中毒是由宋内志贺菌引起的。

扶康胶囊的毒理学安全性实验研究

扶康胶囊选用我国西藏高原的红景天、藏雪参、藏红花和雪灵芝等天然植物共同合成。由于近年对红景天的开发研究,其抗肿瘤作用[1]日益受到重视。为此我们对以红景天为主要组成成分的抗癌中药制剂扶康胶囊做了急性毒性和致突变性方面的毒理学安全性实验研究。

天祝白牦牛饲草真菌污染情况调查分析

目的 甘肃省天祝白牦牛养殖基地牧草的真菌污染情况调查。方法 采集牧区冬春季及夏秋季牧草，密封送至真菌实验室进行真菌及菌属的分离鉴定，采用GB／T4789.15-2003食品微生物检验方法和《真菌毒素研究进展》推荐的方法。结果 冬春季及夏秋季牧草均被真菌侵染，夏秋牧草中真菌菌落总数在1.89×10^3－4.63×10^4之间，共检出5个属种、52株菌，优势菌种为互隔交链孢霉（76．0％）、禾谷镰刀菌（96．0％）等菌为主；冬春牧草中真菌菌落总数在9．0×10^3～2．4×10^4之间，共检出10个属种、117株菌，优势菌种为互隔交链孢霉（84．8％）、蜡叶枝孢霉（78．8％）、禾谷镰刀菌（63．6％）等菌为主。结论 天祝白牦牛养殖基地的牧草普遍被真菌侵染，以互隔变链孢霉、禾谷镰刀菌等污染为主，对真菌和毒素与白牦牛繁育之间的关系应做进—步调查研究。

天祝白牦牛牛肉和鲜乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染的分析研究

目的 分析研究天祝白牦牛产品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素的种类、分布信息和污染状况。方法 金黄色葡萄球菌按GB／T4789.10-2003检测，金黄色葡萄球菌肠毒素的检测，选用酶联免疫分析法（ELISA）。结果 乳中金黄色葡萄球菌的检出率为26．67％，肠毒素的检出率为24．44％；肉中金黄色葡萄球检出率为14．70%，肠毒素的检出率为41．17%。结论 天祝白牦牛产品金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染严重，应加强对食品中金黄色葡萄球菌肠毒素的检测，同时尽快制定金黄色葡萄球菌肠毒素在食品中的限量标准。

天祝白牦牛繁育基地牧草病原性微生物污染状况调查研究

（目的）对甘肃省天祝藏族自治县白耗牛繁育基地牧草致病菌的污染状况调查分析。（方法）GB/T4789-2003（结果）冬春季牧草39份，检出志贺氏菌、金黄色葡萄球菌，致病菌检出率为17.9%，夏秋季牧草41份，检出志贺氏菌、沙门氏菌、致病大肠埃稀氏菌、金黄色葡萄球菌，致病菌检出率为48.8%。（结论）白牦牛繁育基地夏秋季牧草中致病菌的污染较为严重，对白耗牛繁育构成一定危害。

肠康宁安全性毒理学实验研究

保健食品肠康宁属微生态活菌制剂,含双歧杆菌及酪酸梭菌,后者在国内属首家使用在保健食品内,其在肠道中可抑制艰难梭菌、产气英膜梭菌等有害微生物的繁殖,但国内尚无其系统的毒理学资料.为此,我们按<食品安全性毒理学评价程序和方法>的要求,进行了急性毒性、致突变性及大鼠胚胎致畸性实验研究.结果表明,肠康宁属实际无毒物质级,对鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷性TA97、TA98、TA100、TA102均无诱变活性;对小鼠骨髓嗜多染红细胞及生殖细胞均无致突变性;对大鼠胚胎无遗传毒性及致畸性.讨论认为,肠康宁作为保健食品是安全的.

《天净沙草本抗菌除味剂》抑杀菌效果及安全性毒理学研究

利用我国丰富的中草药资源,经科学配伍,采用科学提取工艺制成高效低毒生物杀菌剂系列产品是目前国内消毒剂研究重要发展方向之一。本研究针对目前国内生物消毒剂存在的杀菌力不足,化学消毒剂毒性较大的缺陷,精心筛选毒性低,杀菌力强的中草药,合理配伍,科学提取,突破中草药制剂仅能抑制细菌和真菌而缺乏杀菌、杀病毒能力的缺陷,本课题重点对中药的筛选、配伍、毒性、抑杀病毒、细菌、真菌能力等问题进行了研究,并以此研制成高效低毒、无腐蚀性、对环境无污染的《天净沙草本抗菌除味剂》新型消杀制剂。研究表明,天净沙草本生物消毒系列产品对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌作用2min的杀灭率达92%以上;作用15min的杀灭率达99%以上;对现场或模拟现场消毒试验的消毒效果表明达到≥99.9%;急性吸入性毒性试验表明属实际无毒物质级;皮肤和黏膜刺激性试验表明为无刺激级物质;腐蚀性实验表明,无腐蚀性;稳定性良好。各项试验符合《消毒技术规范》的要求,填补了国内消毒剂市场纯中药高效、低毒、广谱、无腐蚀性制剂的空白。

《天净沙草本妇用抗菌液》抑杀菌效果及毒理学研究

研究表明,天净沙草本妇用抗菌液浓度为1:50时,对金黄色葡萄球菌作用2min、5min、10min、20min平均抑菌率分别为95.07%、96.01%、99.10%、100%;对白色念珠菌作用2min、5min、10min、20min平均抑菌率分别为93.43%、95.46%、99.66%、99.81%;杀菌实验表明,原液对金黄色葡萄球菌作用1.5min、对铜绿假单胞菌作用3min、对白色念珠菌作用4.5min消毒达到合格水平;皮肤消毒现场试验表明,1.5min,对30个受试者皮肤上自然菌的平均杀灭对数值为2.05,具有良好的杀菌效果。黏膜刺激性试验表明,为极轻微刺激性物质;一年内杀菌稳定性良好。