带形蜈蚣藻多糖的流变性研究

利用水提醇沉法提取带形蜈蚣藻多糖,通过测定浓度、切变速度、温度和pH值等因素对多糖溶液粘度的影响,对带形蜈蚣藻多糖的流变学性质及其与其他多糖的协效增稠性进行了研究。结果显示,带形蜈蚣藻多糖溶液浓度≤1%时为"牛顿流体",操作温度80℃为宜;该多糖溶液具有良好的耐热稳定性、酸碱稳定性、较好的耐盐稳定性及较强的抗降解性能;冷冻和冷藏处理的多糖溶液粘度均有所升高,微波、超声波处理及添加一定量的苯甲酸钠对该多糖溶液的粘度影响较小;带形蜈蚣藻多糖与黄原胶有良好的协效增稠性,二者的最佳配比为9∶1。

银合欢种子营养成分分析

目的:通过测定粗脂肪、粗蛋白、淀粉、氨基酸及微量元素等主要营养成分,对银合欢种子的营养价值进行了探讨.方法:分别采用索氏提取法、凯氏定氮法、弱酸碱法、蒽酮比色法、直接滴定法、重量法、原子吸收光谱法、氨基酸自动分析仪分析等测定种子中的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、淀粉、还原糖、水分及灰分、金属元素、重金属及氨基酸等含量.结果:银合欢种子的物理组成中,种皮占32.06%,内胚乳占21.40%,子叶占38.80%;种子千粒重为46.51 g.银合欢种子中粗蛋白含量为24.17%,淀粉含量24.20%,粗纤维含量14.23%,粗脂肪含量为4.27%;种子中含有15种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量为35.57%,其中缬氨酸含量最高,达13.52%;银合欢种子含有丰富的微量金属元素,其中钙元素含量较高,为31.95 mg/100 g;种子中砷、铅、镉和汞4种重金属的含量均未超出国标食品添加剂的标准.结论:银合欢种子具有较高的营养价值及开发利用前景.