酒的辐射化学——Ⅲ.薯干白酒辐照时过氧化物生成

本文对比研究了pH和酒精度对乙醇水溶液和薯干白酒辐照时过氧化物生成的影响。结果表明,乙醇水溶液辐照时,H_2O_2是唯一的过氧化物产物,酒辐照时产生两类过氧化物——H_2O_2和有机过氧化物。它们相对含量随pH而变化,在pH9—4范围内,H_2O_2占92％,有机过氧化物为8％。随pH降低,H_2O_2含量增加,有机过氧化物含量下降,至pH<2.5时,H_2O_2含量增至100％。实验求得0.2°酒精度(合0.2％乙醇,V/V)的乙醇水溶液中G_((H_2O_2))=3.6±0.3,在0.2°酒精度的酒中G(过氧化物)=2.9±0.2.当酒精度为57°(即含57％乙醇,V/V)时,乙醇的G_((H_2O_2))=4.3±0.1,酒的G(过氧化物)=3.6±0.3。由于在很大浓度范围内辐照乙醇水溶液时没有有机过氧化物生成,这表明有机过氧化物不是由乙醇辐解形成,而为酒中其它有机组分的自由基所生成。

酱油辐照改性研究Ⅰ.过氧化物及其稳定性

用碘量法对不同剂量辐照的含氧酱油中过氧化物的含量作了研究并以H_2O_2为模式化合物研究了过氧化物在酱油中的稳定性。实验发现,在选用的辐照剂量下,辐照酱油中过氧化物的浓度均不能使淀粉指示剂变色(过氧化物浓度小于0．210^(－6));H_2O_2在酱油中很不稳定,在200min后,大约消失95%。这些结果表明,辐照过程中形成的过氧化物可不断地与酱油中的还原性物质反应。

怎么和孩子说战争

在刚刚过去的9月，因开学时间与纪念抗战胜利70周年纪念日临近，中小学新学期延迟了5天开学，不少孩子为多了几天假期感到欣喜．