着色麦芽在啤酒生产中的应用

着色麦芽不但赋予啤酒广泛的色泽并且使啤酒体现了风味特点,着色麦芽的加工方法:1.直接在烘床上烘烤制作,色度一般在25-140EBC。2.在特制金属转鼓炉内高温烘烤制作,色度更深,如巧克力麦芽、黑麦芽色度分别为900-1100EBC和1300-1600EBC以上。

浅谈如何降低啤酒粮耗

我国啤酒工业经近二十年的持续高速发展,目前啤酒价格由于市场激烈的竞争而逐渐回落,要使企业在市场中争得生存空间,必须努力提高产品质量,降低各种消耗,达到降低成本。啤酒粮耗是影响成本的重要因素,提高原料利用率和降低酒损是降低粮耗的两个重要方面。几年来,我厂粮耗逐步降低,请看下表。