胶原蛋白与多酚相互作用机理研究及应用进展

胶原蛋白和多酚均为食品中重要的功能物质,二者间能发生相互作用形成复合物。胶原蛋白与多酚的交联结合提高了多酚的稳定性,从而改善了其生物利用度。复合物形成过程中也伴随着胶原蛋白结构和价键的改变,于是复合物的性质会在胶原蛋白的基础上发生相应的变化。胶原蛋白-多酚复合物的抗氧化性、抑菌性、热稳定性及机械性能等性能较突出,因此是近年来食品工业、生物医药等领域的研究热点。该文从胶原蛋白与多酚相互作用出发,主要阐述了二者形成复合物的相互作用机理及影响相互作用的内、外部因素,总结了近几年复合物的生物活性及应用的研究进展,并基于现有研究进行总结展望。

谈小学语文教学改革存在的问题及对策

当今教育程度逐渐提升,教学模式有了很大的改变,小学语文的教学也得到了改革,与传统的教学相比有了巨大的改变。但是改变不一定会使整个教学向好的方向发展,现在的小学语文教学仍然存在着诸多问题。本文对当前小学语文教学中存在的问题进行研究分析,并提出了一系列的解决方法,帮助提高小学语文教学水平。