用理性混搭成就土豆“变脸”

赤贝土豆把鲜赤贝逐一片成连刀片后,再投沸水锅里焯至断生,捞出晾冷了放碗内,随后加入碎冰冰镇——以让其口感变脆。把土豆洗净了削去皮,切成约0.1厘米厚的菱形片后,再下锅焯水至熟并捞出稍晾。

在马铃薯之乡推土豆新菜

土豆在我国不同的地方有许多不同的叫法,像山药蛋、地蛋、山芋、洋芋、洋山芋、洋番薯、薯仔等。土豆的中文学名应当叫'马铃薯',它是茄科茄属一年生草本植物,其块茎专供食用,它与玉米、小麦、稻谷和燕麦一起被称作世界上的五大农作物。

土豆在餐桌上蜕变

把虾仁去除沙线洗净后,与猪肥膘剁成细泥放碗内,加入盐、味精、胡椒末、姜葱末、料酒等拌成虾馅;另把土豆去皮后,再切成两刀一断的10个连夹片,待投入沸水锅内焯水至软时,捞出来过冷水并搌干水分。

段嵘:揭开春晚的面纱

"大年三十的春晚是属于央视的饺子,我们北京卫视只做初一的面。"