用分光光度法测定含氨基酸类制品中的氨基酸含量

采用分光光度法对富含氨基酸类成分的制品中氨基酸含量的测定方法进行了研究探讨。试验主要利用氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物,该化合物最大吸收峰在570nm波长处,且此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨基成正比,因此可作为氨基酸定量分析方法。该方法简便、灵敏、快速,重现性良好,平均回收率为98.4%,RSD为1.0%,可用于食品(保健品)的产品检验方法。