壳聚糖用于水果天然保鲜剂的研究

弥猴桃产在山区多为野生,由于采摘运输贮藏不及时,每年有很多果实白白烂掉,如我省岳西产区果农有“弥猴桃,七天软,十天烂,半月以后坏一半”的说法,损耗率高达30—50％。因此,,加强弥猴桃的贮藏保鲜的研究,具有重要的意义,特别是保鲜剂的使用,在实用上更具有较多的优点,其中化学保鲜剂应用最普遍,而天然的保鲜剂更受欢迎,由于壳聚糖具有无毒(LD_(50)大于16g/kg体重[大鼠])成本低,操作容易,国外于前几年已大量用于水果的保鲜。