我国农村居民的红细胞脂肪酸、血浆脂质与心血管疾病

对我国49个县的心血管疾病(CVD,包括冠心病、高血压心脏病和脑卒中)死亡率和4900例35～64岁成年男女的膳食进行了调查,并测定了血浆脂质[总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和甘油三酸酯(TG)]的含量,结果指出:1.和西方国家人群比较,我国农民血浆TC、TG、HDL-C和依此计算而得的LDL-C水平较低,而HDL-C/TC比值较高,CVD死亡率也较西方国家的为低。2.在TC、LDL-C与CVD死亡率之间无相关,但在红细胞油酸水平与CVD死亡率间有显著负相关。3.红细胞油酸水平与血浆TC含量间无相关,而与红细胞花生四烯酸水平呈显著负相关。指出油酸对CVD死亡率的影响有可能是通过另一条途径,即减低血小板的聚集作用。4.我国的CVD死亡率呈现明显的地区性分布,即南方低于北方。其分布与红细胞油酸含量,及大米摄取量的地区性分布呈明显的负关系。5.为解释CVD死亡率与红细胞油酸的负关系,本文提出了油酸可能置换了血小板膜磷脂中多不饱和脂肪酸的设想,但对大米保护CVD的作用则尚需有更多的调查和研究数据才能确证之。

茶油对动物血脂和血小板功能的影响

本文报道了富含油酸的茶油对兔和大鼠的血脂与血小板功能的影响。 新西兰雌兔22头,分3组,饲常备饲料。每日以灌胃法分别给予茶油、红花油和椰子油5ml(含0.5克胆固醇),饲养8周。结果表明,茶油组血清胆固醇(TC),低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平显著低于椰子油组,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)/TC的比值显著高于其他两组;红花油组的TC,LDL-C虽也较低,但与椰子油组无明显差异。茶油组的血小板聚集率和血栓素B_2(TXB_2)水平亦显著低于椰子油组,6-酮前列腺素F_(1α)(6-Keto-PGF_(1α))水平与其他两组差别不明显,但TXB_2/6-Keto-PGF_(1α)比值较低。 Wistar雄性大鼠120只,分4组,分别饲予15％茶油,红花油和椰子油及1％胆固醇配制的半合成饲料9周。结果表明:茶油可降低大鼠的血小板聚集率及TXB_2/6-Keto-PGF_(1α)比值,并使血小板膜中的MUFA含量增高和PUFA含量减少。 基于本实验结果,作者在文中对茶油有利于预防心血管疾病的可能途径进行了讨论。

月见草油对缺锌大鼠的有利影响

给缺锌大鼠每日经皮下注射250μl月见草油(含10％γ-亚麻酸、73％亚油酸)或红花油(只含77％亚油酸),和不注射油剂的缺锌大鼠及补锌大鼠进行比较。结果月见草油组大鼠的体重增加最多,肾锌含量最高,缺锌状态得到改善。血脂中的二十二碳以上n-6长链多不饱和脂肪酸总量明显高于红花油组和缺锌组。血清胆固醇水平较红花油组和缺锌组的为低(统计分析无显著性)。这些结果表明,对于缺锌动物,富含γ-亚麻酸的月见草油优于只含亚油酸的红花油在于减小缺锌引起的必需脂肪酸代谢障碍,和较好地节约动物体内锌的利用。

必需脂肪酸对大鼠实验性缺锌的影响

以饱和脂肪(椰子油)配制缺锌(1.4～1.5ppm)饲料,从第二周起即有死亡,三周时死亡达55％。存活动物有严重缺锌症状。给存活鼠以含锌水(100ppm),症状很快消失,体重增长迅速。以红花油替代椰子油,动物到第四周时仍无缺锌表现,血锌、毛锌与正常近似。调正脂肪酸组成,使亚油酸约占总脂肪酸的20％,实验鼠可在两周后出现缺锌症状,血锌、毛锌低于正常,无死亡。动物可以供作缺锌实验用。

低芥酸菜籽油和调合菜籽油的营养评价

菜籽油是我国人民的主要食用油之一。近三十年来大量的动物实验报导了高芥酸菜籽油(HEAR,即传统菜籽油)的毒性作用,因此引起了人们的注意,低芥酸菜籽油(LEAR)就是为了减低HEAR可能不利影响而采取的措施之一,我国已培育出了自己的低芥酸菜籽油品种,本研究的目的有二:(1)拟通过动物饲养实验对我国培育的低芥酸菜籽油的营养价值进行了评价;(2)为降低HEAR的毒性探讨改变油的脂肪酸模式即增加其饱和酸和亚油酸含量对营养价值的影响。我们试用HEAR、米糠油和猪油混合制成调合油,对该油也进行了营养学评价,整个实验分两个部分,即6天饲养实验(短期实验)和15周饲养实验(长期实验),以HEAR(C_(22:1),44.1％)作为阳性对照,以花生油和猪油作为阴性对照,各种油在饲料中的含量为15％(W/W),实验结果表明:HEAR可抑制大鼠生长,且这种作用主要体现在饲养期的前五周,饲养6天时HEAR组大鼠心肌有明显脂肪变,心脂中以C_(22:1)为主,血浆脂质中C_(22:1)为5.33％,15周后心脂含量恢复正常,心脂中C_(22:1)显著下降,血脂中C_(22:1)降至1.29％,心肌局灶性坏死率达62.5％,显著高于其他各组,LEAR组大鼠喂饲6天心脂含量不升高,心脂、血脂中未检出芥酸,饲养15周后心肌坏死发生率与对照花生油组同。调合油芥酸含量为13.2％,相当饲料热量的4?

比较猪油交酯油和某些植物油对大鼠血脂的影响

甘油三酯(TG)的脂肪酸组成和其主体化学结构形式对油脂的熔点、消化吸收率及其营养价值产生不同的影响,尤其是TG的β—位脂肪酸种类,在很大程度上影响着油脂的性质。因此,许多营养学家试用交酯法使TG分子中的脂肪酸分子进行交换,并随机分配在α—和β—位上,获得的交酯油经证明多具有降血脂和减轻心肌坏死的作用。本文比较了5种油:猪油交酯油(TRO)、猪油调合油(MIO)、大豆油(SB0)、菜籽油(RSO)和猪油(LD)配制的饲料对大鼠生长和血脂水平的影响。结果指出:(1)TRO和MIO、SBO组大鼠的生长正常,LD组的平均体重最大,RSO组的生长显著迟缓;(2)TRO和RSO饲料有明显降低血清总胆固醇(TC),升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)和HDL—C/TC比值的效果;(3)TRO和RSO组大鼠的肝重与肝胆固醇含量明显降低;(4)TRO、MIO和RSO组大鼠的心脏重量较高,此可能由于菜籽油中所含芥酸对大鼠心肌的特异作用。 用硝酸银薄层板技术分析见到TRO中的三饱和甘油酯已近消失,可能为TRO降低血脂的因素之一。 本实验结果表明交酯化反应可作为改良猪油质量的一个加工方法。

ω-3脂肪酸与人体健康

ω３脂肪酸与人体健康范文洵综述３０年前营养学家们就已注意到ω６脂肪酸具有降低血胆固醇的作用。大量的调查和研究证明了亚油酸（１８∶２ω６）及其代谢产物在降低血脂的同时，有益于降低冠心病的危险性。７０年代开始，Ｂａｎｇ及Ｄｙｅｒｂｅｒｇ等对居住在格陵...

膳食脂肪与人体健康

膳食脂肪包括可见油(烹调用油)和不可见油(食物脂肪).可分成两大类,即植物油和动物油脂肪是一个统称.严格的讲应称为脂类.其中含有生理功能各不相同的脂质.在了解膳食脂肪与人体健康的关系前.需先对脂类的组成有一个概括的了解.

不饱和脂肪酸的营养与生理学意义

一个由英国基金会赞助的专家委员会最近发表了一篇有关不饱和脂肪酸的营养与生理学重要意义的报告。此委员会由Garton博士任主席,有22位英、美、加、澳的脂肪酸专家参加。此篇报告附有700多篇参考文献目录和100多条词汇。报告分24章,总计200多页。文中避免过多用医学和科学行话,所以政府、研究部门和工业,以及其他界的非专业人士都可用作参考。文中叙述了不饱和脂肪酸的化学、膳食来源和人群的摄入情况,以及不饱和脂肪酸的消化、吸收。

菜籽油

菜籽油是日常食用油的一种,其主要产地为加拿大,印度,中国,波兰,和法国等地,而以加拿大的产量居世界首位。据估计,1969年菜籽的世界年产量约为170万吨,1978年增加为780万吨,即在不到十年的期间内产量增加了4.5倍,由此可见,菜籽油的重要性是与日俱增的。 我国近些年来的油菜种植也有了很大发展,菜籽单产量不断提高,菜籽油的产量约占全部植物油年产总量的1/3以上。在国外,菜籽油除作食用外,还用作工业润滑油;而在我国则几全部作为食用,尤其是南方各省的居民历来以菜籽油为传统食用油。因此,很有必要了解菜籽油对人体的影响。

尼克酸

1867年有人将菸碱氧化得到菸酸,或称尼克酸。1912年发现在具有抗脚气病的米糠浓缩物中就存在这种物质。1937年此物质被鉴定为防癞皮病因素。命名:尼克酸一般指的是吡啶-3-羧酸和在性质方面具有尼克酸生物活性的衍生物;但吡啶-3-羧酸,也称维生素PP,