不同干燥方法对生食香菇品质的影响

以新鲜香菇为原料,采用低温热风干燥和冷冻干燥法制作生食香菇样品,研究干燥后香菇的营养成分、理化指标和生理活性成分的变化情况.结果表明:采用冷冻干燥法干制的香菇中除维生素C和β-胡萝卜素含量明显高于采用低温热风干燥法制得的样品外,采用冷冻干燥法干制的香菇中膳食纤维含量明显低于采用低温热风干燥法干制的香菇,低温热风干燥和冷冻干燥对样品的色度、香菇多糖、酚类化合物及基本营养成分的影响均不存在显著性差异.

气相液相色谱技术在食品安全检测领域的应用实践

随着食品安全问题的出现,不仅对人的身体健康造成了影响,也使社会秩序变得混乱,给社会发展带来了不利的影响。应用气相液相色谱技术对食品进行检测,能够为食品安全带来保证。基于此,对气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用问题进行研究,以期能为相关工作人员带来参考价值。