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题名不同干燥方法对生食香菇品质的影响
被引量:17
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作者
吕佳宁
李影
韩立杰
刘子菱
范文谡
金铁岩
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机构
延边大学理学院
延边大学农学院
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
2014年第2期46-50,共5页
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文摘
以新鲜香菇为原料,采用低温热风干燥和冷冻干燥法制作生食香菇样品,研究干燥后香菇的营养成分、理化指标和生理活性成分的变化情况.结果表明:采用冷冻干燥法干制的香菇中除维生素C和β-胡萝卜素含量明显高于采用低温热风干燥法制得的样品外,采用冷冻干燥法干制的香菇中膳食纤维含量明显低于采用低温热风干燥法干制的香菇,低温热风干燥和冷冻干燥对样品的色度、香菇多糖、酚类化合物及基本营养成分的影响均不存在显著性差异.
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关键词
生食
香菇
低温热风干燥
冷冻干燥
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Keywords
uncooked food
Lentinus edodes
low temperature hot-air-drying
freeze-dring
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名气相液相色谱技术在食品安全检测领域的应用实践
被引量:4
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作者
张蕾
张志华
佘铁军
王姣
范文谡
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机构
齐齐哈尔疾病预防控制中心
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出处
《现代食品》
2016年第3期103-105,共3页
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文摘
随着食品安全问题的出现,不仅对人的身体健康造成了影响,也使社会秩序变得混乱,给社会发展带来了不利的影响。应用气相液相色谱技术对食品进行检测,能够为食品安全带来保证。基于此,对气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用问题进行研究,以期能为相关工作人员带来参考价值。
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关键词
气相液相色谱技术
食品安全
检测
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Keywords
Gas phase liquid chromatography
Food safety
Detection
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
O657.71
[理学—分析化学]
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