泡菜发酵过程挥发性风味成分的变化

采用SPME–GC–MS对泡菜在发酵过程中不同时期的挥发性风味进行分析。结果表明:泡菜的最佳食用期为48 h,不同时期的泡菜的挥发性成分差异明显;共鉴定出化合物111种,包括醇类、烃类、含硫化合物、酯类、醛类、酮类、酸类等。泡菜在发酵期间,酸类、醇类、含硫化合物的含量不断增长;在发酵后期,烃类、醛类、酮类化合物的含量不断下降。含硫化合物和醇类对泡萝卜的风味形成有较大贡献。

数据中心冷源群控系统仿真平台应用研究

随着数字经济时代的到来,对数据中心的需求越来越大,如何实现冷源群控系统的快速交付,加快数据中心建设进程?东数西算工程对数据中心的PUE提出了新的要求,如何优化冷源群控系统的控制策略,实现控制策略验证后的节能优化?大量的数据中心建立后需要大量的运维人员,如何让运维人员快速了解、掌握冷源群控系统的维护工作?针对这些需求,本平台基于Dynsim动态模拟软件、Intouch数据采集与监视控制软件、Control Expert施耐德ModiconPLC编程软件搭建了数据中心冷源群控系统仿真平台。通过该仿真平台,可以实现:对冷源系统工艺设备进行数字化建模,实现数字孪生;根据热力学严格机理模型模拟冷源系统工艺设备的动态运行;优化和验证群控控制策略;冷源系统运维人员的培训练习。