香菇保健酒的工艺研究与开发

以香菇为特色原料,确定香菇保健酒发酵工艺流程。采用3种酵母对香菇汁进行发酵,以单因素试验和正交试验设计对香菇酒发酵的影响因素进行考察。结果表明,安琪酵母最适于香菇酒的发酵,最适工艺参数为糖度170 g/L,蛋白酶用量8 U/g,柠檬酸用量为2 g/L。经调配制成风味独特,具有保健功能的香菇保健酒,酒质澄清透明,酒香悠长,口味微甜怡人,工艺配方合理可行,成品酒质量符合标准要求。

中澳学校体育比较研究——基于图谱的可视化分析

以 WOS 核心合集数据库与 CNKI 数据库分别下载 2010—2021 年的澳大利亚和中国学校体育相关文献,运用知识图谱分析法、比较法对中澳学校体育研究进展进行分析。通过对关键词共现进行分析比较,从研究领域、研究视角、研究性质和研究方法四个方面归纳中澳学校体育研究的异同。研究提出,我国学校体育未来研究方向趋于三大方面:深挖课程思政教育元素,重点关注学生体质与健康研究;弘扬中华优秀传统文化,肯定文化价值,彰显文化自信;创新学校体育研究方法,提升实践指导的针对性研究。