青钱柳冲剂对糖尿病小鼠的降血糖功效

研究青钱柳冲剂对链佐霉素所致糖尿病小鼠的降血糖功效。以链佐霉素诱导小鼠糖尿病模型,设置模型对照组、正常对照组、阳性对照组以及青钱柳冲剂低、中、高剂量组,给药21d后,测定小鼠的空腹血糖、体质量、总胆固醇、甘油三酯、肝糖原等指标,并对小鼠胰腺组织的病理切片进行显微镜观察病变情况。结果表明:与模型对照组相比,青钱柳冲剂各组均能显著降低链佐霉素致糖尿病小鼠空腹血糖水平和总胆固醇量,显著增加体质量和肝糖原含量,并能减轻胰岛细胞病变程度。提示青钱柳冲剂对糖尿病模型小鼠具有明显治疗作用,其作用机理与其能调节肝脏糖代谢、恢复病变胰岛细胞的结构和功能有关。

油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性

为探讨油茶籽糖蛋白的最优提取工艺及抗氧化活性,在单因素试验基础上采用响应面法对提取油茶糖蛋白的关键参数进行了优化。同时以维生素C作为对照,采用4种不同方法考察了油茶籽糖蛋白的抗氧化性能。结果表明,油茶籽糖蛋白的最佳提取工艺条件为:浸提时间8.81 h、提取盐浓度0.12 mol/L、pH值8.77和液料比11.62 mL/g,在此条件下蛋白得率为8.76%,糖得率为10.14%。抗氧化试验表明,油茶籽糖蛋白能显著清除DPPH、羟基自由基和超氧阴离子自由基,具备一定的还原能力。

小麦细胞壁结构对水分迁移的调控作用

为探明小麦糊粉层细胞壁这种由阿拉伯木聚糖和β-(1-3)(1-4)葡聚糖组成的复合多层结构对水分的调控作用,研究了小麦糊粉层细胞壁结构对水分吸收速率、干燥速率和水分子移动性的调控作用。结果表明:通过环境扫描电镜(SEM)筛选出糊粉层最厚的周麦22和糊粉层最薄的中麦895,大麦和青稞作为对比,其中大麦细胞壁厚度是中麦细胞壁厚度的1. 49倍。通过比较周麦22、中麦895、大麦和青稞的糊粉层厚度与水分吸收速率、干燥速率的关系,说明了糊粉层细胞壁与吸水、干燥速率呈负相关。通过低场核磁共振检测发现:相同吸水条件下,糊粉层细胞壁越厚的样品其体内含水量越低但体内水分子的移动性越好;在干燥条件下,糊粉层细胞壁越厚的样品其体内含水量越高且水分子的移动性越好。因此,小麦糊粉层细胞壁结构对水分迁移具有显著调控作用。

食品类专业课程思政的教学探索与设计——以《食品贮藏与保鲜》为例

课程思政是近几年我国高等学校广泛推广的一种新的课程观和教育理念。课程思政以立德树人为导向,发挥教师、专业和课程的育人功能,是高校立德树人根本任务的有效手段。为增强食品专业人才的政治素养、提高课堂的教学质量,以食品科学与工程专业类课程《食品贮藏与保鲜》为例,依托成果导向教育(outcomes-based education,OBE)理念,探究建立食品专业思政教育体系,使专业课程最大程度地发挥潜在教育价值。将知识传授、能力培养和价值引领三者融为一体,在讲授食品专业课内容的过程中引入思政元素,以专业思政的形式帮助学生树立正确的价值观和理想信念,实现专业育人和思政育人的有机统一,培养德智体美劳全面发展的专业复合型人才。