发酵果蔬汁挥发性风味物质影响因素研究

挥发性风味物质是评价发酵果蔬汁品质的重要指标。发酵果蔬汁由于原料、菌种和发酵方式等因素的不同导致风味独特,但其风味形成的机制尚不明确,且大部分研究仅关注单个产品的风味特点,对于整体性的风味研究较少。本文综述了发酵果蔬汁中的主要挥发性风味物质及其特性,分析了不同基底物、发酵剂及发酵方式对风味物质含量变化的影响,为发酵果蔬汁的开发提供参考。

逊克县自然资源局“四步走”扎实推进自然资源领域动态执法巡查

今年以来,逊克县自然资源局以耕地保护为核心,坚持问题导向,多措并举“四步走”,扎实推进2023年度自然资源领域动态巡查工作。日常部署“统筹走”,把好运行常态关。坚决当好国家粮食安全“压舱石”,牢守全县366.43万亩耕地红线,逊克县自然资源局以“源头严防、过程严管、后果严惩”为总体思路,坚持卫片执法“月清、季清、年度评估”,并充分运用智慧化信息手段。