营养强化型米线配方及工艺研究进展

基于国内已有米线的种类和加工原料进行分析,结合影响米线品质的关键生产工艺,阐述近年来新型复配营养强化型米线的发展情况。探讨现阶段人群及市场对复配营养强化型米线的需求,以及未来米线的发展方向,研究结果可为复配营养强化型米线的开发提供参考。