大河乌猪肉质特性研究

此文系统研究了大河乌猪的肉质特性,经四川农业大学动物科技学院现场测定及实验室分析测定98个肉质指标,结果表明,大河乌猪肉色玲珑剔透如玛瑙,肌肉系水力强,pH较高,肌内脂肪含量高(5.24%),肌肉组织学特性良好,保持了其亲本大河猪在氨基酸和脂肪酸组成与结构上的优良特性。大河乌猪种群又属应激抵抗群体,具备抵抗应激环境的遗传基础。

大河猪新品系繁殖特性研究报告

本文以大河猪新品系为研究材料 ,采取观测、阉割手术测定和配种产仔试验的方法进行研究分析 ,初步研究出大河猪新品系的性成熟年龄、最佳初配期、发情持续期、发情周期、妊娠期、产后发情时间。

不同品种(组合)猪原料腿腌制火腿比较研究

本研究通过不同品种(组合)猪原料腿的加工、鉴评测定和比较分析等综合研究，选择腌制优质火腿的优良组合。研究结果，育肥猪达90kg活重的胴体瘦肉率杜大组和约杜大组分别比长荣组高1227％和1942％，差异极显著(P肪率和后腿比例，杜大组和约杜大组均比长荣组高；火腿腌制期的失水率，分别比长荣组低3884％和7019％，差异极显著(P<001)；成熟期产品率两组分别高于长荣组600％～900％；分离的瘦肉比例分别高723％、409％。外观和品尝鉴评，以约杜大组得分最高。结果表明，大河猪新品系(杜大)是云腿生产的优良母本；“约杜大”是腌制优质火腿的最佳组合。

大河猪新品系繁殖特性研究

本文对大河猪新品系的性成熟期、最佳初配年龄、发情持续期、发情周期、妊娠期、产后发情时间、情期排卵数以及有效卵排放的数量及规律等繁殖特性进行了较系统的研究，对该品系的推广具有示范作用和指导意义。