丁酸钠与沸石混合添加对蛋鸡盲肠内容物体外发酵的影响

为探究丁酸钠与沸石混合添加对蛋鸡盲肠内容物体外发酵过程中产氨量及微生物群落变化的影响。试验选取10只30周龄、体重(1.5±0.1)kg的白来航蛋鸡,取其盲肠内容物获取体外发酵菌源,将发酵菌源与发酵底物添加到发酵瓶中,随后依据质量比将试验分为4组:对照组(无任何添加,CT组),添加0.15%丁酸钠组(A组),添加1.5%沸石组(B组)及添加0.15%丁酸钠+1.5%沸石组(C组),每组4个重复,每个重复1个发酵瓶。通入CO_(2)排净空气后,39℃环境下进行12 h体外发酵模拟试验,发酵结束后比较各组之间的氨气产量、尿素含量、脲酶活性以及微生物群落差异。试验结果表明:混合添加组发酵产物中氨气产量为10.84μg,显著低于其他3组(P<0.05);脲酶活性为0.45 mg/mL·24 h,显著低于其他3组(P<0.05)。尿素含量为0.175 mmol/L,显著高于其他3组(P<0.05)。与对照组相比,混合添加组属水平中拟杆菌属相对丰度增加6.8个百分比,乳酸杆菌属增加2.48个百分比。综上所述,与单一添加丁酸钠或沸石相比,丁酸钠与沸石混合添加在体外发酵条件下可更有效减少氨气产生,同时改善盲肠内容物中微生物结构。

微酸性电解水对肠炎沙门氏菌的杀菌机制初探

为研究微酸性电解水(Slightly Acidic Electrolyzed Water,SAEW)对肠炎沙门氏菌的杀菌机制,本文探讨了SAEW对肠炎沙门氏菌细胞膜通透性、细胞膜完整性、胞内活性氧(Reactive Oxygen Species,ROS)及胞内ATP等的影响。试验结果显示,有效氯浓度为10 mg/L的SAEW处理1 min后,可杀灭鸡蛋表面肠炎沙门氏菌2.04 lg(CFU/g);与对照组相比,SAEW处理组菌悬液的电导率升高,由13.78±0.13 ms/cm显著增加到16.32±0.10 ms/cm(P<0.05),蛋白质泄漏量增加,由0.07±0.04 g prot/L显著增长至0.30±0.03 g prot/L(P<0.05),核酸泄漏量增加,ROS积累量增加,胞内ATP含量降低。扫描电镜(Scanning Electron Microscope,SEM)显示,经SAEW处理后,肠炎沙门氏菌的细胞壁结构不完整,遭到破坏,有明显的穿孔现象,且许多细菌表面凹陷变形或破碎粘连。试验结果表明,SAEW能够显著提高肠炎沙门氏菌细胞膜的通透性并严重破坏细胞膜的完整性,导致细胞内蛋白质、核酸、ATP等内容物泄漏,进而导致肠炎沙门氏菌胞内ROS的积累。

微酸性电解水对受鸡粪液污染鸡蛋表面沙门氏菌的喷雾消毒效果

为验证仅采用微酸性电解水(Slightly Acidic Electrolyzed Water,SAEW)对污染鸡粪液鸡蛋进行喷雾清洗和消毒,能否缓解鸡粪等有机物对消毒效果干扰问题,同时找出最佳有效氯浓度和消毒时间。该研究采用喷雾方式,按先清洗后消毒的流程对比双蒸水(H_(2)O)+H_(2)O组(清洗和消毒都用灭菌过的H_(2)O)、碱性电解水(Electronized Reduced Water,ERW)+ERW组(清洗和消毒都用ERW)、H_(2)O+SAEW组(先用灭菌过的H_(2)O清洗,再用SAEW消毒)、ERW+SAEW组(先用ERW清洗,再用SAEW消毒)、SAEW+SAEW组(清洗和消毒都用SAEW)等方式对污染鸡粪液鸡蛋表面沙门氏菌的杀灭效果,并采用多元非线性回归拟合杀菌模型,评估了有效氯浓度和消毒时间对SAEW+SAEW组和ERW+SAEW组的影响。结果发现,仅采用SAEW对污染鸡粪液的鸡蛋进行喷雾杀菌方式,可有效避免鸡粪液对SAEW杀菌效果干扰,当采用SAEW(ACC(Available Chlorine Concentration)=25 mg/L)进行喷雾清洗和消毒,清洗时间10 s,消毒时间18 s时,可完全杀灭污染鸡粪液鸡蛋表面沙门氏菌,杀菌值达到6.26 lg cfu/个;SAEW+SAEW组模型决定系数和调整决定系数分别为0.933和0.930,ERW+SAEW组分别为0.926和0.923;验证试验中,SAEW+SAEW组和ERW+SAEW组实际值和预测值的相关系数分别为0.97和0.95;模型成立,该研究可为SAEW在鸡蛋消毒中的应用提供参考。

水洗对鸡蛋贮藏期间品质和表面壳膜的影响

为研究鸡蛋在售前清洗是否会破坏鸡蛋表面壳膜完整性进而对其贮藏期间品质产生影响,采用水喷雾处理方式对鸡蛋进行清洗,随后测定其贮藏期间(4℃,35 d)蛋品质变化(蛋清pH值,蛋黄指数,哈氏单位和失重率),同时采用蛋壳膜染色和鸡蛋污染沙门菌后再清洗的方法探究水洗对鸡蛋表面壳膜和沙门菌的影响。结果表明,相对于无处理组,洗蛋有助于鸡蛋表面沙门菌的清除,且随时间增加去除效果显著性上升(P<0.05);水洗可显著延缓鸡蛋在贮藏21 d后哈氏单位的降低(P<0.05);但洗蛋同时造成了鸡蛋表面壳膜的损坏,进而造成在贮藏28 d后失重率显著上升(P<0.05);在整个贮藏期间鸡蛋的蛋清pH值逐渐上升,蛋黄指数逐渐下降,水洗对这2个指标的变化影响不显著(P>0.05)。该试验为鸡蛋的实际清洗及保鲜应用提供了理论和技术参考。

蚯蚓发酵液对安义瓦灰鸡生长性能、血清指标及免疫器官指数的影响

采用单因素完全随机设计,选取120日龄健康、体质量相近的安义瓦灰鸡320只(母鸡),随机均分为4组(每组8个重复,每个重复10只)。对照组饲喂基础饲粮(Ⅰ组),试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂在基础日粮中添加蚯蚓发酵液的试验饲粮,按蚯蚓发酵液/饲粮分别为2.5,5.0,7.5μL/g的质量浓度添加蚯蚓发酵液。试验期42 d。结果显示,与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅲ组的料重比显著降低(P<0.05);与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)的活性显著提高(P<0.05),丙二醛(MDA)的含量显著降低(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组血清总蛋白、白蛋白以及碱性磷酸酶的含量显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅲ组血清总胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05);添加蚯蚓发酵液对安义瓦灰鸡血清生理指标的影响不显著(P>0.05)。在血清激素方面,试验Ⅱ、Ⅲ组三碘甲状腺原氨酸(T3)、三碘甲状腺原氨酸/四碘甲状腺原氨酸(T3/T4)的浓度显著高于对照组(P<0.05)。试验Ⅲ组法氏囊指数显著高于对照组(P<0.05)。综上,蚯蚓发酵液可改善鸡的生长性能、血清抗氧化、生化、激素指标及免疫器官指数,以5μL/g蚯蚓发酵液添加量的效果最佳。

饲粮中添加蚯蚓发酵液对安义瓦灰鸡生长性能、肌肉品质、肠道长度及粪便成分的影响

选取320只120日龄安义瓦灰鸡,随机分为4组(每组8个重复,每个重复10只)。对照组饲喂基础饲粮(Ⅰ组),试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ在基础日粮中分别添加2.5,5.0,7.5μL/g蚯蚓发酵液,试验期42 d。结果表明:各组安义瓦灰鸡的终末体质量、平均日采食量及平均日增体质量均无显著性差异(P>0.05),试验Ⅱ、Ⅲ组的料重比显著低于对照组(P<0.05);添加蚯蚓发酵液对安义瓦灰鸡胸肌氨基酸含量没有显著性影响(P>0.05);试验Ⅲ组棕榈油酸、油酸及单不饱和脂肪酸的含量显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅳ组棕榈油酸和芥酸的含量显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅲ、Ⅳ组镉的含量显著低于对照组(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组铅的含量显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅲ组与对照组相比,回肠长度显著提高(P<0.05);粪便成分中,试验Ⅲ、Ⅳ组粗蛋白质含量与对照组相比显著降低(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组粗灰分的含量显著降低(P<0.05)。综上,蚯蚓发酵液可改善鸡的生长性能、肌肉品质,增加肠道长度,从而降低粪便中的营养成分含量,以5μL/g蚯蚓发酵液添加量的效果最佳。