利用罗非鱼酶解液进行美拉德反应制备肉类风味物的研究

以罗非鱼下脚料的酶解液为原料,添加其他一些反应基质如:半胱氨酸盐,硫胺素盐酸盐(VB1),还原糖等通过美拉德反应合成肉类风味物.实验表明,反应的最佳条件是:温度121℃,时间60min,pH值5.0～6.0,各种基质的添加量分别为:L-半胱氨酸盐1mmol,硫胺素盐酸盐(VB1)0.3mmol,木糖1.5mmol,葡萄糖4.5mmol.

邕州海关助力广西草菇罐头实现首次出口

近日,一批来自马山县的草菇罐头经邕州海关检验合格出口。据悉,这批罐头重17.9吨,货值约79.4万元,是广西草菇罐头首次走出国门。马山县山山农业科技有限公司是广西马山县乡村振兴产业项目重点企业,2020年成功出口竹笋软包罐头。“我们去年用马山特色的竹笋罐头打开国外市场后发现,软包装罐头能做的品种不多,比如草菇就没办法用软包装罐头来做。”

罗非鱼肉双酶分步酶解制备Maillard反应基液的研究

以罗非鱼下脚料为原料,对其进行双酶分步酶解来制备Maillard反应基液。以氨基酸态氮含量(Cn)、TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp)的变化为指标对酶解过程进行分析,结合酶解液的感官评定,认为Flavourzyme和Protame、Flavourzyme和Alcalase2.4L两个组合的复合酶解效果较好。对其进行工艺改进以后,两者酶解液的Cn值分别达到0.4%和0.35%。

广西人造板产业现状和贸易对策

广西人造板产量位居全国第二位,占全国总产量的近1/5,旋切单板、胶合板、细木工板等产量居全国第一位,纤维板、刨花板产品享誉全国。依托丰富的森林资源,近十多年来广西林产工业得到长足发展,特别是主力产品——人造板生产,连续十多年实现正增长。