茅台地区酱香型酒糟中高温细菌的分离鉴定

从茅台地区酱香型酒糟中分离筛选出耐高温菌株DX和XX，检测其生理生化特征，并进行16SrDNA序列分析。结果表明，菌株DX和XX是革兰氏阳性菌，有芽孢和荚膜，生长温度范围分别为35-60℃和35～55℃，最适生长温度为45℃，繁殖能力非常强，并且对淀粉、纤维素、蛋白质和油脂有着较强的分解能力；经16SrDNA序列分析以及系统发育树分析可以初步鉴定菌株DX是地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis），菌株XX是空气芽孢杆菌（Bacillus aerius）。