羊扣预制菜加工工艺

羊肉蛋白质含量高,而脂肪和胆固醇含量较低,所含人体必需氨基酸丰富,其质地细嫩、味道鲜美,深受人们喜爱。羊扣是一道用羊肉制成的酱卤肉制品,其加工步骤包括焯水、煮制、油炸切片、腌制、蒸煮等。羊扣加工所需时间较长,适合加工成预制菜肴制品,以缩短消费者后续的烹煮时间。预制菜是指以一种或者多种农产品为主要原料,经加工并进行预包装的具有一定保质期的成品或半成品菜肴。笔者以黑山羊的腹肋肉为主要原料,经试验研究得出了加工羊扣的最佳工艺。

探究新课改背景下初中数学教学思路与方法的创新策略

在新课改背景下，教育体制的优化改革推进了整个教育行业的发展。基于传统的教学模式，促进新内容和新特点的展现。在初中数学教学中，要基于教学思路，实现教学方法的创新。文章通过～系列的实践研究，给出了合理的参考意见。

羊扣预制菜加工工艺研究

羊扣是一道用羊肉制成的菜肴,由于其味道鲜美、气味芬香而深受人们的喜爱。羊扣加工所需的时间较长,适合加工成预制菜肴制品,以缩短消费者后续的烹煮时间。以黑山羊的腹肋肉为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究煮制时间、油炸时间、预蒸时间等因素对羊扣品质的影响。最后以感官评价结果作为目标值,得出羊扣加工的最佳工艺。结果表明,当煮制时间为80min、油炸时间为2min、预蒸时间为30min时,生产出来的羊扣色泽金黄,气味芬香,肉质酥软,润滑适口,味道鲜美,其品质最佳。

玉林风味休闲即食牛巴工艺研究

玉林牛巴是一种地方特色风味小吃,传统玉林牛巴是通过烘干、蒸煮、油炸、焖煮、“浸油式”罐装等工艺加工而成,其食用方式以佐餐为主。本研究采用低温真空滚揉、低温腌制、真空包装后杀菌等工艺技术,改进传统玉林牛巴的加工工艺,开发休闲即食牛巴。结果表明:低温真空滚揉40min、低温腌制3h、真空包装后杀菌95℃30min,在此工艺条件下得到的休闲即食牛巴呈咖啡色,气味醇香,肉质软硬适中,咀嚼性好,余味绵长,品质最好。