加压冷冻对食品干耗的影响

本文探讨了在食品的冷却与冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品干耗的影响。实验结果表明,加压冷却和冻结食品可以大大减少冷却与冻结过程中食品的干耗。文中给出了实验曲线,并对结果进行了理论分析。

空气压力对食品冷冻速度的影响

本文介绍了在食品的冷却和冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品冷冻速度、冻结时间的影响。实验研究结果表明,加压冷冻将能够大大提高食品的冻结速度,缩短冻结时间,减少由于冻结过程所引起的干耗。

制冷工质氯氟烃对环境的影响——可能的取代物

一些氯氟烃(如R12)或它们故混合物(如R502)因其具有无毒和不可燃性,常称之为安全制冷剂。自30年代初用一些氯氟烃作制冷剂以来,大大地推动了制冷技术的发展及开拓了制冷技术的应用领域(例如在美国就有近一亿台家用制冷设备。)但是近一、二十年来的研究表明,R12等氯氟烃制冷剂排放到大气中去以后,能够不发生分解地上升到距地面15～50公里的同温层,一方面使臭氧层遭到破坏,另一方面,大气中氯氟烃气体浓度的增大也可能是使地球出现“温室效应”的原因之一。因此,自70年代起。

[火用]方法在实际制冷循环中的应用

一、前言在评价制冷循环的热力特性时,通常采用制冷系数ε作为评定指标,其定义为:制冷系数(ε)=单位时间制冷量[kcal/h]/耗功功率[KW]毫无疑问,制冷系数是评价制冷循环性能的一个重要参数。但是,下列两个问题不能由制冷系数的大小得出正确的回答:1。实际制冷循环对在相同工况下工作的理论制冷循环的偏离程度有多大?