食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展

食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改变肠道菌群多样性、调节肠道条件致病菌和有益菌丰度,进而影响机体脂代谢、免疫及肠道炎症;此外,展望了食品防腐剂未来的研究发展趋势。本文旨在引起广大科研工作者和读者对“食品防腐剂-肠道菌群-宿主健康”关系链的关注和重视,为目前已有的食品防腐剂的安全评价体系提供新视角、新思路,对维持人体健康具有一定的指导意义。

紫锥菊提取物对小鼠巨噬细胞免疫功能的影响

紫锥菊(echinacea purpurea)是一种安全、高效的多功能药用植物,具有免疫调节、抗炎、抗氧化、杀菌、抗病毒等多种功能。本研究旨在研究紫锥菊提取物在体外对巨噬细胞免疫功能的影响。结果表明:紫锥菊提取物可以激活巨噬细胞,提高其吞噬能力;显著提高促炎细胞因子IL-1β、IL-6、IL-12/P40、TNF-α和抑炎细胞因子IL-10、TGF-β1以及抗病毒因子IFN-β、IFN-γ的基因表达和分泌,同时促进巨噬细胞合成NO进而提高其杀菌功能。以上结果提示,紫锥菊提取物可激活巨噬细胞的吞噬和杀菌功能,并提高其细胞因子的分泌发挥其免疫增强活性。

月桂酸单甘油酯对小鼠肠道菌群调节作用的时间依赖效应

本文主要研究月桂酸单甘油酯(GML)对正常小鼠糖、脂代谢和系统性炎症反应的影响以及GML对肠道菌群调节作用的时间依赖效应。结果表明:GML对血脂4项、葡萄糖、胰岛素和炎症相关指标均无显著影响,然而可显著增加小鼠的体质量和采食量,降低血清低/高密度脂蛋白胆固醇的比值。高通量测序结果显示,与对照组相比,GML处理5周和17周,均显著降低小鼠粪便菌群的alpha多样性。在门水平上,GML处理5周,显著改变肠道菌群的组成,而在17周时菌群组成的差异消失。在属水平上,由于时间因素对对照组菌群的影响程度大于对GML处理组菌群的影响,因此在第5周和第17周,2组间部分菌群的变化趋势不一致。GML对巴恩斯氏属、颤杆菌属和梭菌属XIVb族等有益菌的促进作用和对厌氧支原体属的抑制作用比时间的影响更显著,提示GML不仅有助于维持肠道菌群的稳定性,还能优化菌群结构。本研究结果说表明GML显著提高α-防御素和闭合蛋白的表达,增强了黏膜屏障功能,并且这种增强效果与GML对菌群的调节作用密切相关。