目的：探讨维生素E（VE）添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径的影响。方法：检索Science Direct、Google学术搜索、Web of Science、中国知网、万方数据库1990年1月～2013年6月发表的观察VE添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径影响的随机对照...目的：探讨维生素E（VE）添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径的影响。方法：检索Science Direct、Google学术搜索、Web of Science、中国知网、万方数据库1990年1月～2013年6月发表的观察VE添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径影响的随机对照研究，Meta分析计算合并标准均数差（SMD）及95％置信区间（CI）。结果：最终12篇文献纳入本次研究，观察VE添加后肌内脂肪的文献为10篇，观察VE添加后肌纤维直径的文献为7篇，和对照组比较，VE添加与肌内脂肪的SMD为0．77（-0．04，1．58）（p=0．06），差异不显著，与肌纤维直径的SMD为-1．05（-1．84，-0．26）（p〈0．05），差异具有统计学意义。结论：VE添加组较对照组提高肌内脂肪所占比例影响不显著，但能显著减小肌纤维直径，改善猪肉品质。展开更多
文摘目的：探讨维生素E（VE）添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径的影响。方法：检索Science Direct、Google学术搜索、Web of Science、中国知网、万方数据库1990年1月～2013年6月发表的观察VE添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径影响的随机对照研究，Meta分析计算合并标准均数差（SMD）及95％置信区间（CI）。结果：最终12篇文献纳入本次研究，观察VE添加后肌内脂肪的文献为10篇，观察VE添加后肌纤维直径的文献为7篇，和对照组比较，VE添加与肌内脂肪的SMD为0．77（-0．04，1．58）（p=0．06），差异不显著，与肌纤维直径的SMD为-1．05（-1．84，-0．26）（p〈0．05），差异具有统计学意义。结论：VE添加组较对照组提高肌内脂肪所占比例影响不显著，但能显著减小肌纤维直径，改善猪肉品质。
