怎么使鸡鸭易烂

老母鸡营养丰富，但是很难炖好，下面的方法很有效：1．老母鸡在杀之前先让其喝下一汤匙醋，并要捏紧鸡的嘴防止吐出，然后再宰杀。炖煮时要用慢火，就会烂得快些。2．炖老母鸡时，放几粒凤仙花籽或3～4片山楂，可使老鸡易烂。3．炖老母鸡时，加入1～2把黄豆同煮，则老鸡易炖烂。