基于羟基氧化钴纳米片类酶特性荧光法检测食品中的甲醛

具有类氧化酶特性的羟基氧化钴纳米片(CoOOH)可催化邻苯二胺(OPD)氧化成黄色荧光2,3-二氨基吩嗪(DAP),而甲醛可与OPD发生反应产生席夫碱抑制DAP的生成,使体系在570 nm处的荧光强度降低。基于此,建立了一种检测食品中甲醛的荧光分析法。最佳条件下,该方法对甲醛的定量检测范围为5.2~59.3μmol/L,检出限为1.4μmol/L。以啤酒和冷冻水产品为样品进行添加回收实验,回收率均在94.6%~109.5%之间。该方法有望用于检测食品中的甲醛。