山茱萸果核提取物抗氧作用的研究

在用β-胡萝卜素漂白法初步探查到山茱萸(Cornus officinalis Sieb.etZucc.)果核的甲醇提取物具有抗氧活性后,又用烘箱法考察了其甲醇提取物和水提取物在市售豆油和猪油中的抗氧作用。试验结果表明两种提取物均呈现明显抗氧作用。它们在豆油中的保护因数PF_(100)分别为1.53和1.62;在猪油中的保护因数PF_(20)分别为2.50和6.50。从核的甲醇提取物中分离和鉴定了两种活性成分——没食子酸及其甲酯。烘箱试验证明,二者在市售豆油和猪油中的抗氧作用与合成抗氧剂BHA、BHT可以媲美。并研究了它们的抗氧作用与添加量的关系。