DHA和EPA的功能综述

介绍了丹麦、英国、美国、日本和中国等国专家对ＤＨＡ、ＥＰＡ的功能研究成果和开发动态，提出了我国今后生产ＤＨＡ、ＥＰＡ产品的６点意见和需进一步研究的１０个课题。

酸奶及其营养保健作用

发酵乳制品种类繁多,世界各国和不同民族,均有其传统的产品,但以市售酸奶的产量及需求最大,普及面最广。 定义和工艺 酸奶被联合国粮农组织和世界卫生组织定义为:以鲜牛奶或奶粉为原料,经过预处理。

我国儿童食品发展进程及几点建议

我国儿童食品发展进程及几点建议萧家捷北京轻工业部食品发酵研究所１０００２７一、儿童食品的发展进程我国是１２亿人口的大国，每年出生率在２０％。左右，１９９３年底各年龄段的儿童和青少年人数：０—６岁的婴幼儿及学龄前儿童共计１．３６亿，这个人数已超过日本国...

软饮料的发展趋势

世界各国饮料的生产和消费,一般是因当地的食物资源、气候条件、饮食习惯、生活水平的不同而有差异。但是随着科学的进步,国际间饮食文化的交流,各国饮料的结构,也在不断的变化。本文将国际间饮料的产销近况作一简单概述,供我国发展饮料工业参考,同时也有利于了解国际市场动态。

专家论味精

味精作为一种富有营养且又安全的传统鲜味剂,从它诞生至今已有一百多年,在我国食用味精也有七十多年的历史了。经过数十年的发展,特别是近十年来随着国民经济的增长,我国味精生产技术不断进步产量迅速增加,一跃成为名列世界第一的味精工业大国,年产量高达三十余万吨。尽管味精在改善饮食结构,提高饮食业档次方面已成为人们日常生活和经济活动中的不可缺少的伙伴,在一些地方曾一度成为确保稳定市场而纳入政府有关部门监控产品行列。

从我国人民的营养状况看乳制品在膳食结构中的地位

一、我国食物营养概况我国有11.7亿人口,约占全世界总人口的22%,而耕地只有14,500公项,占世界的7%,吃饭问题十分严峻.然而,我国政府发扬了社会主义制度的优越性,成功地解决了全国人民的温饱问题。

从我国人民的营养状况看乳制品在膳食结构中的地位

1.包装方式.进口奶粉都采用铁罐包装,先抽去罐内及奶粉中的空气,再充入惰性气体氮气,以防止氧化变味,延长保藏期,而且外观也好看.国产奶粉无论甲乙丙级,都用塑料袋包装,因而消费者不易识别、分不清等级。

软饮料的发展趋势刍议

世界各国饮料的生产和消费,一般是因当地的食物资源、气候条件、饮食习惯、生活水平的不同而有差异。但是随着科学的进步,国际间饮食文化的交流,各国饮料的结构,也在不断的变化。本文将国际间饮料的产销近况作一简单概述,供我国发展饮料工业的参考,同时也有利于了解国际市场动态,促进我国的饮料产品出口外销。

加速优质蛋白质资源开发利用,优化食物结构

蛋白质是组成人体最重要的物质,是生命的源泉。居民的蛋白质供给状况不仅直接关系到人们的身体素质和智力,也是衡量一个国家经济和科学文化发达程度的重要标志。因此,如何提高城乡居民蛋白质,尤其是优质蛋白质的供给水平,是贯彻落实《九十年代中国食物结构改革和发展纲要》的一项重要任务。蛋白质由20多种氨基酸组成,其中有八种必需氨基酸人体不能自身合成,要依靠从食物中摄取。具有八种必需氨基酸含量充足、比例适当的蛋白质称为优质蛋白质,大豆和食用豆类及蛋、奶、肉、鱼等是优质蛋白质的主要来源。随着我国经济的发展和温饱问题的解决。

我国食品工业的展望

1.食物结构 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,根据人体的营养需要和我国具体条件,设计了到本世纪末的食物结构。农业和工业部门对本世纪末的食品原料及成品的产量也作了预测,总的目标是使全国人民的饮食生活从温饱走向小康。