中国的牛奶消费调查

我们至今还记得,2013年欧洲超市对每位消费者限购两罐婴儿配方奶粉的规定,为了满足希望为自己的孩子提供西方奶粉的中国人,其中主要是中国游客,超市消耗了大量库存。这发生在四月的英国,仅在澳洲发生相同现象之后三个月。这个情况被解释为,中国公民自2008年秋季的三聚氰胺危机之后,对国内生产的婴儿奶粉失去了信心。

对食学的追问

要理解当代食学研究的意义,必须追溯到二十世纪八十年代以来中西方人类学家和历史学家对食物文化和历史的兴趣开端。由此我们知道目前研究食物问题的两种视角：一种是强调食物系统和文化的历史意义;另一种强调食物、文化和社会之间的关系,认为食物本质上是一个透镜或工具。在面向食品的时代,我们现在生活在世界各地,在这两种观点之间，所谓的“食学”究竟扮演什么角色和定义？