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对碾米工程设计的浅见
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作者 葛凤全 董晓红 《黑龙江粮油科技》 2000年第1期19-20,共2页
关键词 碾米 工程设计 主车间 工艺设计
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稻谷整精米率与出米率关系的探讨
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作者 张兆军 葛凤全 《黑龙江粮食》 2012年第4期54-55,共2页
稻谷整精米率与出米率是有相关性的,正常情况下整精米率应该低于其出米率。造成反常现象的原因有多种,建议制定新的检验标准和方法,统一检验设备。
关键词 整精米率 出米率 关系 探讨
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复合凝固剂对花生豆腐品质的影响 被引量:2
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作者 张国治 白歌 +1 位作者 王伟玲 葛凤全 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2013年第5期20-23,共4页
以冷榨花生粕为原料,研究CaCl2-MgSO4、卤水-MgSO4为复合凝固剂时,对豆腐的硬度、弹性、咀嚼性以及凝胶强度4个指标的影响规律.结果表明:以CaCl2-MgSO4为复合凝固剂时,随CaCl2或MgSO4用量的增加,花生豆腐的硬度、咀嚼性及凝胶强度均呈... 以冷榨花生粕为原料,研究CaCl2-MgSO4、卤水-MgSO4为复合凝固剂时,对豆腐的硬度、弹性、咀嚼性以及凝胶强度4个指标的影响规律.结果表明:以CaCl2-MgSO4为复合凝固剂时,随CaCl2或MgSO4用量的增加,花生豆腐的硬度、咀嚼性及凝胶强度均呈先减小后增大的变化趋势;以卤水-MgSO4为复合凝固剂时,硬度与咀嚼性随卤水用量增加先增大后减小,而凝胶强度与硬度和咀嚼性的变化趋势相反,呈先减小后增大的趋势.弹性的变化随复合凝固剂比例的不同变化较小. 展开更多
关键词 冷榨花生饼 花生豆腐 复合凝固剂
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植物油中挥发性风味物质的富集方法研究进展 被引量:1
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作者 从珊 张国治 +2 位作者 黄纪念 张丽霞 葛凤全 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2012年第6期101-104,110,共5页
介绍了植物油中挥发性风味物质的常见富集方法,包括蒸馏法(水蒸气蒸馏法、真空减压蒸馏法、同时蒸馏萃取法)、顶空萃取法(动态顶空萃取法、静态顶空萃取法)、固相微萃取法和超临界CO:流体萃取法.描述了每种方法的优缺点,给油脂风味的研... 介绍了植物油中挥发性风味物质的常见富集方法,包括蒸馏法(水蒸气蒸馏法、真空减压蒸馏法、同时蒸馏萃取法)、顶空萃取法(动态顶空萃取法、静态顶空萃取法)、固相微萃取法和超临界CO:流体萃取法.描述了每种方法的优缺点,给油脂风味的研究者提供一定的参考. 展开更多
关键词 挥发性风味物质 蒸馏法 顶空萃取法 固相微萃取法 超临界CO_2流体萃取法
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