黑土地上的农民创业之星——记黑龙江省哈尔滨市天一农民专业合作社联合社理事长葛红东

备尝艰辛,趟出创新创业新路子葛红东出生在一个普普通通的农民家庭。1989年学习家电修理,后历经坎坷,走上了一条自主创业之路。在通讯行业迅猛发展的年代,由家电维修转到通讯器材经营,他在这一行业摸爬滚打赚到了人生的第一桶金。

自然发酵对大黄米加工特性及黏豆包熟面团品质的影响

研究自然发酵对大黄米粉和生面团的加工性能及黏豆包熟面团品质的影响。结果表明,自然发酵显著改善了大黄米粉的糊化特性(P<0.05),发酵4 d的大黄米粉糊化特性最佳,较未发酵大黄米粉的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、崩解值和回升值分别提高了1515 mPa·s、589 mPa·s、772 mPa·s、926 mPa·s、183 mPa·s,峰值时间和糊化温度变化不显著(P>0.05)。大黄米生面团在自然发酵后储能模量和损耗模量呈先增加后降低的趋势,损失正切tanδ值显著下降(P<0.05),发酵2 d大黄米生面团具有较好的粘弹性。发酵显著改善了大黄米黏豆包熟面团的质构特性和感官品质(P<0.05),与未发酵黏豆包熟面团相比,发酵4 d的黏豆包熟面团的硬度和胶着性分别降低了628.73 gf、556.53 gf,黏性和弹性显著增加33.62 gf和0.05(P<0.05),咀嚼性未发生显著变化(P>0.05),且感官评分最高为92分。

粘豆包品牌建设发展对策研究——以笨磨坊亚沟粘豆包为例

亚沟粘豆包制作技艺被列入黑龙江省级非物质文化遗产名录,哈尔滨天一生态农副产品有限公司是粘豆包的龙江老字号企业。笨磨坊亚沟粘豆包是"天一生态"的主打品牌,如何树立品牌形象至关重要。将理论与实践结合,运用品牌管理的相关理论,从加强品牌元素设计、建立小豆包俱乐部、创建亚沟粘豆包文旅IP、举办亚沟豆包文化节、拓展传播渠道等五个方面提出建设性意见,助力笨磨坊亚沟粘豆包的品牌建设和发展。

“小豆包”闯天下

一张金黄的粘面皮儿把甜甜的红豆沙紧紧地抱在怀里,从哈尔滨市阿城区亚沟镇出发,乘着飞机到了北京、上海、广东的大超市里。躺在货架上,'小豆包'想着自己是有专利、有品牌的放心食品,满心骄傲。在北、上、广的食客看来,'小豆包'是东北美食的代表之一,裹着浓浓的'东北味儿'的小豆包劲道耐嚼且甜而不腻,符合他们的口味。正是因为这样,'小豆包'才能载着一个黑龙江农民的创业梦,走出小山沟闯出一片天下。