胁迫条件及脂肪酸对巴氏醋杆菌生理特性的影响

研究巴氏醋杆菌7015在面对不同胁迫条件时(不同体积分数的乙酸和乙醇),细胞膜生理特性和胞内能量(ATP)的响应情况。研究表明,该巴氏醋杆菌在含有5%的乙醇胁迫条件下,细胞荚膜多糖合成量减少40.48%,胞内H+-ATPase活性增加了1.99倍,而胞内ATP含量减少了33.12%,同时细胞膜透性、细胞膜流动性均增加。在面对乙酸胁迫时除了细胞膜透性减弱外,其他生理特性和胞内能量状况跟乙醇胁迫时相似。在逆性环境下,添加外源脂肪酸对荚膜多糖含量无明显影响,但是不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)会增强细胞膜流动性及透性,而饱和脂肪酸(棕榈酸和硬脂酸)却减弱细胞膜流动性及透性。同时,不饱和脂肪酸更能促进胞内ATP的生成。