食品速冻浅议

本文浅谈了食品速冻保藏的优越性 ,着重阐述了速冻过程的机理和实际操作的要点。

熟肉制品的营养价值

热量和营养常见食品热量可根据其不同成分的系数进行计算（蛋白质：４千卡／ｋｇ，碳水化合物：４千卡／ｋｇ，脂肪：９卡千／ｋｇ），对于食肉来说，脂肪含量越多其热量也越高，例如腹部肉就比后腿肉的热量高。最近有一种误解，认为食用热量高的肉是形成肥胖的原因，其实...

防止肠类制品中异物混入的几关

肉食品市场日益丰富，消费者自我保护意识大大增强，对直接入口的食品提出了更高的要求，尤其对肉类制品的要求愈来愈高。肉类市场放开后市场良莠不齐，竞争趋于白热化，如此严峻的局势，若再让消费者投诉制品中有异物，无形中就大挫了其产品的竞争势力，为防止肉类制品中异物的发生，必须加强防范。

肉类制品零售店应具备的条件

随着改革开放的不断深入,人们的生活水平明显提高,所以对食品的卫生质量要求也越来越高,特别是对熟肉类制品的生产和销售提出了更高的要求,为赢得良好声誉,经营火腿、香肠的零售店应具备以下条件:(1)零售店自身的设备要良好,洁净。

肉类市场需建立公平竞争机制

随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食结构也在发生着潜移默化的变化,例如:熟肉制品(香肠、火腿,及一些小包装类食品等)以成为一般家庭的日常食用品,但在前些年这类食品只能在节日及家中有较大活动时,餐桌上才会出现这类食品,这与我们的生活节奏加快和生活水平提高有着直接关系,所以,目前熟肉制品在人们生活中有着十分重要的位置,其销售结构是否合理,直接关系到人们对熟肉制品类的消费,并直接影响到熟肉制品业的发展.