零添加高钙奶的研发

本文以法律法规为基础,通过稳定性分析和风味品尝实验,筛选出了比轻质碳酸钙和乳矿物盐更适合高钙奶的钙源——牛奶蛋白粉;确定了以牛奶蛋白粉为钙源,不添加稳定剂高钙奶的最适超高温瞬时灭菌条件为温度136℃、保持时间3 s,为行业开辟零添加高钙牛奶新品类奠定基础。

昆虫葡萄糖氧化酶的基本特性及功能

葡萄糖氧化酶(glucose oxidases,GOX)是一种脱氢酶,普遍存在于动物、植物及微生物体内,可以专一性地将β-D-葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢。昆虫GOX可能是从葡萄糖-甲醇-胆碱氧化还原酶(glucose-methanol-choline oxidoreductases)经由葡萄糖脱氢酶(glucose dehydrogenase)进化而来。在昆虫中,GOX主要分布在下唇腺,杂食性昆虫比寡食性、单食性昆虫的GOX活性高。昆虫GOX除了能够调节自身与氧化还原相关的生理活动,在抑制寄主植物防御反应、促进昆虫取食寄主方面具有重要的功能,但同时也能诱发某些植物的防御反应。进一步深入研究GOX在昆虫与植物互作方面的功能,将有助于阐明两者间长期以来的协同进化关系,为农业害虫的防控提供理论依据和新思路。

节肢动物ABC转运蛋白及其介导的杀虫剂抗性

腺苷三磷酸结合盒转运蛋白(ATP-binding cassette transporter),简称ABC转运蛋白(ABC transporter),是继细胞色素P450单加氧酶、羧酸酯酶、谷胱甘肽S-转移酶之后又一类参与解毒作用的重要蛋白家族,因其在杀虫剂解毒等方面起着非常重要的作用,近年来逐渐受到广泛关注。ABC转运蛋白是一大类跨膜蛋白,其核心结构通常由4个结构域组成,包括2个高度疏水的跨膜结构域(transmembrane domains,TMD)和2个核苷酸结合域(nucleotide binding domains,NBD)。根据序列相似性和保守结构域,可以把ABC转运蛋白家族分为8个亚家族,每个亚家族的成员数及功能不同。这类蛋白在各种生物体内均有分布,其主要功能包括转运物质、信号传导、细胞表面受体及参与细胞内DNA修复,转录及调节基因的表达过程等。此外,近年来的研究表明,ABC转运蛋白的突变或过表达不仅与节肢动物对化学农药的抗药性密切相关,而且在抗Bt毒素方面也起着非常重要的作用,对转Bt作物造成严重威胁。本文综述了节肢动物ABC转运蛋白的结构,ATP水解介导的作用机制,亚家族的分类、结构及生理功能,以及由ABC转运蛋白介导的抗药性研究进展,旨在深入了解ABC转运蛋白的研究现状及其在节肢动物抗药性方面的作用,为阐明节肢动物抗药性机制提供新的理论依据,对改进农业害虫的抗性监测和治理策略也具有一定的指导意义。

南平市小作坊食品安全情况调查分析

本文以福建省南平市取证食品生产加工小作坊作为研究对象,围绕小作坊的目录、分布和监督抽检情况进行分析,调查结果显示,南平市小作坊分布不均,主要存在超范围、超限量使用食品添加剂的食品安全问题,对于这些问题,本文提出相应的整改建议,以期为引导监管方向、提升抽检效率和降低食品安全风险提供参考。

2017—2019年南平市食品安全监督抽检数据分析

本研究以2017—2019年南平市食品安全监督抽检数据作为研究对象,围绕抽检合格率进行相关数据分析,结果显示各地区、各环节食品抽检合格率变化趋势各不相同,不合格项目产生的原因有一定的规律,希望通过本次研究能为提升抽检效率、引导监管方向和降低食品安全风险提供参考。