牡丹籽粕蛋白的提取工艺优化及其性质研究

采用碱溶酸沉法提取牡丹籽粕蛋白,通过单因素和正交试验优化牡丹籽粕蛋白提取工艺,并对牡丹籽粕蛋白的理化性质和功能性质做出测定。结果表明,对蛋白质得率影响因素为:pH>提取时间>提取温度>料液比。在料液比1:20 g/mL、提取温度70℃、pH9、提取时间45 min的最佳条件下,牡丹籽粕蛋白的得率为79.83%±1.22%。SDS-PAGE显示,牡丹籽蛋白有五种分子量的蛋白质,分别有两种在15~25 kDa之间,有两种在35~40 kDa之间,有一种在55~70 kDa之间。傅里叶红外显示,牡丹籽粕蛋白中主要为α-螺旋和β-折叠,同时含有分子间氢键和少量碳水化合物。扫描电镜显示,牡丹籽粕蛋白中主要由β-折叠构成。与大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白对比发现,牡丹籽粕蛋白具有较好的持油性,达到4.5 g/g,和大豆蛋白相似的起泡性和乳化性。本研究可为牡丹籽粕蛋白在食品工业中的应用提供参考依据。

抗寨卡病毒药物研究进展

寨卡病毒(Zika virus,ZIKV)是黄病毒科家族中的一员,已成为世界范围内威胁人类健康的潜在病毒。寨卡病毒感染后主要表现为皮疹、发热和关节痛等非特异性症状,但有时也会导致严重的神经系统并发症,例如格林-巴利综合征和新生儿小头畸形。目前,还没有FDA批准的疫苗或药物,因此,迫切需要开安全有效的药物用于控制寨卡病毒的感染。在本文中,我们系统分析了ZIKV药物研发的进展,包括临床批准药物的再利用,抑制剂的筛选、病毒蛋白靶向药物的发现以及小核酸药物的应用。本综述旨在为寨卡病毒感染的预防和治疗提供新的参考。